昨日は、GINZA SIXのVIP会員ラウンジにて、アラン・デュカスグループ、アジア・エグゼクティヴシェフのアリテア・ロシニョルシェフと共に、トーク＆ケーキ試食会でした。クリスマスの発祥、フランスのクリスマスの過ごし方やアルザス、プロヴァン
スのクリスマス菓子、アドヴェントの意味、サンタクロースの前身は、サン・二コラだったんだよ～など、映像とともお話させていただきましたよ。
アラン・デュカスグループと言えば、銀座のベージュや青山のブノワ、パレスホテルのエステール、そして京都のMuniなどのレストランを展開しています。昨日は、アリテアシェフが考案したベージュとエステールのクリスマスケーキ、そして
パーク・ハイアットのジュリアンシェフが作ったクラウン・ブリオッシュをご試食いただきました。
ベージュ向けの白いクリスマスケーキは、３種類のマロンのテイストとカシスの組み合わせ。デザインは、ベージュの雰囲気とシャネルを彷彿とさせるな装い。ということで、見たことのない斬新なデザイン。これからのパティスリーをクリエイトする若い才能溢れる一品。エステール向けは、ブッシュ＝木をイメージした外観。外側は粉が一切入らない卵だけの生地でできています。燻製チョコレートの風味が際立つ一品。ジュリアンシェフのブリオッシュもフルーツの風味豊かでしっとりしていて好評でした。
こちらのVIPラウンジは、VIPさんたちが利用できる秘密のラウンジらしく、ドアからして黒くて秘密めいてるんでよー。
入るのに、え、ほんとにここ？って躊躇。（笑）
皆さんとっても美味しいと言って楽しんでくださったようで、良かったです。
ベージュと言えば、シャネル！カメリアモチーフのトップスをお召しになっていた彼女も笑顔が素敵でした！
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