もずくとみりん粕のお味噌汁

#お味噌汁復活ライター

Masumi Tsuha (津波真澄)

広島県出身　沖縄県在住

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テーマ：『からだと心を癒すお味噌汁』

「もずくとみりん粕のお味噌汁」

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お味噌汁復活ライターの津波真澄です。

全国シェア９割以上を誇る沖縄もずくは今が旬。店頭には冷凍もされていない生もずくが並んでいます。

さっと洗うだけで食べられ、食感もシャキシャキしていて、ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富な生もずくは、我が家の冷蔵庫の定番食材。沖縄に住んでいて良かったと思わせてくれる食材のひとつです。

今回合わせたのは、みりん粕。アルコール分を煮て飛ばすとほっとする甘さが残り、味噌との相性も抜群です。

シンプルだけど、滋味深い。もずくと味噌＋みりん粕のダブル発酵パワーでからだと心を癒し、５月病を吹き飛ばしましょう！

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「もずくとみりん粕のお味噌汁」

出汁：野菜だし

具材：もずく、豆腐、みりん粕

味噌：手前おから味噌

吸い口：ねぎ

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野菜ソムリエ上級プロ

発酵☆美ーガン料理デザイナー　津波真澄

Instagram: https://www.instagram.com/masumitsuha/