季節料理（秋）③
里芋の田楽
材料
さといも 6個
みそ 大匙４
砂糖 大匙２ 1/2
酒 大匙 １
だし汁 カップ1/4
白いりごま少量
作り方
①里芋は上下を平らに切り落とし、切り口を上にしてフライパンに並べ入れ、水カップ1/2
を注いでふたをする。強火にかけて沸騰したら弱火にし、途中で一度上下を返しながら１５～２０分
蒸しゆでにする。
②しばらくおき、粗熱がとれたら手で皮をむき、器に盛る。
③みそ、砂糖、酒、だし汁は小鍋に入れてよく混ぜ、中火にかけて煮立ったら弱めの中火し
まぜながら煮詰める。混ぜたあとに鍋底が見えるようになればOK
④②に③をかけ、白いりごまをふる。
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