季節料理（秋）②
さけのちゃんちゃん焼き
材料
生さけ ２切れ
きゃべつ ２～３枚
たまねぎ １個
ピーマン ２個
ねぎ １０ｃｍ
みそ 大匙２ 1/2
酒 大匙１
砂糖 大匙１ 1/2
サラダ油 大匙１ 1/2
酒 大匙１
塩 少量
作り方
①さけは水けをふき、半分に切る。
きゃべつはザク切り、たまねぎは縦半分にして横１ｃｍ幅に切る。
ピーマンは縦半分にしてへたと種を取り、乱切りにする。
②ねぎは細かく刻んでボウルに入れ、みそ、酒、砂糖、を加えて混ぜる。
③フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さけを皮から先に入れ、両面を焼いて
いったん取り出す。
④フライパンをふき、サラダ油大匙１を入れ、玉ねぎ、きゃべつ、ピーマンを加える。酒、塩をふり
ふたをして１～２分蒸し焼きにする。
⑤さけを④に戻し入れ、上に②を塗る。ふたをして２～３分蒸し焼きにする。
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