食材の栄養知識⑪(根菜)
じゃがいも
栄養
でんぷんが主成分で、カロリーはごはんとくらべて低い。ビタミンC
のほかにもカリウムなどが豊富。
いろいろな料理に使える人気の食材。芽は毒性物質を含む場合があるので
とり除いて調理する。
選び方
ふっくらしており、傷みしわがないものを選ぶとよい。
品質が安定している大きさには中玉クラス。
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