調味料の知識と使い方⑭
芝麻醬
特徴
白と黒の両方あります。
和風のものより香りが強く、味も濃厚。
油が浮いているので、混ぜてから必要量と
りだします。
大匙１で約１２５kcal
製法
ごまをいってすり、ごま油を加えてのばしたもの。
料理のヒント
中華風、和風を問わず、ごまあえ料理、鍋料理のごま
だれ、ごま煮などに。
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