フランス料理レシピ⑨
ヴィシィソワーズ
材料
じょがいも（中） １個
ぽろねぎ ７ｃｍ
たまねぎ 1/3個
セロリ（芯の部分） 1/2本
バター ２５ｇ
固形スープの素 1/2個
水 ５００ｃｃ
牛乳 １８０ｃｃ
生クリーム １８０ｃｃ
塩 少々
シブレット 少々
作り方
①じゃがいも、ぽろねぎ、たまねぎはそれそれ５ｍｍ厚さに切る。セロリはすじをとって５ｍｍ厚さに切る。
②鍋を火にかけてバターを溶かし、ぽろねぎ、たまねぎ、セロリを入れて塩をふる。弱火で焼き色をつけないように
混ぜながら、しんなりといてあまみがでてくるまで炒める。
③じゃがいもを加えて全体をからめるように炒め、固形スープのもとと水を加える。
④３０分ほど弱火で煮詰めないように煮込み、じゃがいもがやわらかくなったら火からおろし、ミキサーかフード
プロセッサーにかけてペースト状にする。
⑤④のあら熱をとって冷蔵庫で冷やし、牛乳と生クリームを加えてなめらかにのばす。
⑥⑤を器に盛り、彩りに細かく刻んだシブレットをのせて完成。
いつもブログを見て頂きましてありがとうございます。
大募集中です↓↓（おかげさまでフォロワーさん増えています）
コメント大歓迎！
日本ブログ村ランキング参加中（おかげさまでランキング上昇中です）
応援して頂け方はボタンをポチっと
押してください↓↓よろしくお願いします。
にほんブログ村 （おかげさまでおかずのカテゴリー３位に上昇しました）
こちらもフォローよろしくお願いします。