居酒屋メニューレシピ③
たたきとろろとオクラの冷ややっこ
材料
絹ごし豆腐 1丁
長いも ４ｃｍ
オクラ ３本
粗塩 適量
生わさびのすりおろし 適量
しょうゆ 適量
作り方
①豆腐はよく冷やしておく。
②長いもは皮をむいてポリ袋
に入れ、すりこ木などでたたいて
とろろ状にする。
③オクラは塩をふってもみ、水洗い
し、沸騰した湯でさっとゆでる。
冷水にとってさまし、さまし、へたを切って
斜めに食べやすく切り、②の袋に入れて混ぜる。
④豆腐にとろろとオクラをのせ、わさびを天盛りにしてしょうゆ
をかける完成。
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