日本料理レシピ⑬
高野豆腐の含め煮
材料
高野豆腐 2枚
だし汁 １ 1/2カップ
砂糖 大匙１
みりん 大匙１
酒 大匙１
塩 二つまみ
濃い口醤油 小匙１
スナップエンドウ 適量
作り方
①高野豆腐はぬるま湯でもどし、上下をて押さえて水け
しっかり絞る。
②鍋にだし汁・砂糖・みりん・酒・塩・濃い口醤油を合わせて
煮立て、①を並べ入れる。
③落し蓋をして、弱火で１０分ほど、煮汁が1/3量になるまで煮る。
④高野豆腐のわきにスナップえんどうを入れてひと煮したら、火を止め
粗熱をとって完成。
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