丸ごとカブの冷製スープ

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こんにちはー

今日は金曜日!!
【マイごはん】も、ヨロシクオネガイシマス。

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＊本日のメニュー＊
・アボカドとクリームチーズ入り、エビの和風マヨネーズ和え
・豆乳フレンチトーストきなこまぶし

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ちびこ便、ご紹介していただきましたー。

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初めて、切腹スコーン(名付け親→くろまるちゃん )も入れてみました!!

さてさて、暑い毎日。

ひんやり冷たい冷製スープがおいしい季節です。

カブを使った冷製スープなのですが、
トッピングにも、カブの葉・茎を使用して、

丸ごといただきます!!

『丸ごとカブの冷製スープ』

【材料】3人分
・カブ(繊維に逆らってスライスしたもの)　　　　　　　250g
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　400cc
・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150cc
・生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50cc
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・カブの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・ブラックペッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

【作り方】
1：
鍋にバターを入れ、火にかけ溶かし、
切ったカブを、焦がさないよう中～弱火で炒める。
カブに火が通って透き通ってきたら、水、顆粒コンソメを加え、
カブが崩れるくらい柔らかくなるまで煮る。(約15分くらい)

2：
カブを煮ている間に、カブの葉を小さく切って、塩もみしておく。

3：
1をブレンダーやミキサーを使って、攪拌し、一度濾す。
(ミキサーを使う場合は、粗熱をとってからかけないと、蓋が飛んで危険です)

4：
3に牛乳、生クリーム、塩を加え、混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

5：
2の塩もみしたカブの葉は、水洗いし、水気をとる。

6：
4が冷えたら盛り付け、5のカブの葉、お好みでブラックペッパーをトッピング。