おはようございます。
本日はｺﾛﾝﾋﾞｱ ﾅﾘｰﾆｮ スプレモを焙煎します。
‐Coffee Profile‐
国：コロンビア
地域：ナリーニョ県
品種：ティピカ，カツーラ
規格：スプレモ
精製：水洗式
雑味を抑え、香りを楽しみたいので、シティーローストにします。
コロンビアの豆は大粒で厚みがあるので、
焙煎初期にじっくり水抜きを行います。
出来上がり。
甘い香りとコクがうまく引き出すことができました＾＾
さてのんびりコーヒーを飲みましょう。
今日も明日も頑張りましょう。
またね。
美味しいコーヒーを淹れるためには、
見本となる美味しいコーヒーの味を知ること。
しかし、日本イタリア料理界の鬼才・小林シェフは
「ただ美味しさを求めるだけでなく、その裏側やさらに奥を追及しろ。」
的なニュアンスのことを、昨日テレビで言ってました( ´艸｀)
ので！
まずいコーヒーの味を知ってみたいと思います。
今回用意したのが、焙煎後の焦げ豆です。
テントウムシみたいで割と愛着が湧いています( ´艸｀)(笑)
コロンビアSHBを焙煎した際に出来た、
焦げ豆を１０ｇ集めて９０℃のお湯で１００ｍｌ抽出。。
さていただきましょう。
ズズッ
口当たりは、なめらかでコロンビアの良さが出てる。
香りもまぁまぁ良い感じ。
そんなに変わりないかなぁ。。
と思ったら！
舌に残る苦い余韻がぁ。。！！
やっぱり焦げは良くないですね(´;ω;｀)
ハンドピックの大切さが身に沁みました。
口に直しに、焦げのない普通のコーヒーのもっと( ^^) _旦~~
明日も今日も頑張りましょう！
またね。
おはようございます。
ながいです。
今回はコーヒー界で非常にメジャーな、
コロンビア スプレモ
の焙煎です。
1ハゼ 11'07"
2ハゼ 19'51"
煎り止め 20'52"
さて飲んでみましょう。
香りは、ココアパウダーのような甘い香り。
酸味は無く、穏やかな苦み。
甘いチョコレートのようなコクがあります。
余韻はmedium。 マンデリン程長くありません。
バランスが良く、マイルドなカップです。
来週は遂に、里帰り中の妻とベイビーが家に帰ってくるー！！
わくわく(^^)
今日も明日もがんばりましょう。
またね。