美味しいコーヒーを淹れるためには、
見本となる美味しいコーヒーの味を知ること。
しかし、日本イタリア料理界の鬼才・小林シェフは
「ただ美味しさを求めるだけでなく、その裏側やさらに奥を追及しろ。」
的なニュアンスのことを、昨日テレビで言ってました( ´艸｀)
ので！
まずいコーヒーの味を知ってみたいと思います。
今回用意したのが、焙煎後の焦げ豆です。
テントウムシみたいで割と愛着が湧いています( ´艸｀)(笑)
コロンビアSHBを焙煎した際に出来た、
焦げ豆を１０ｇ集めて９０℃のお湯で１００ｍｌ抽出。。
さていただきましょう。
ズズッ
口当たりは、なめらかでコロンビアの良さが出てる。
香りもまぁまぁ良い感じ。
そんなに変わりないかなぁ。。
と思ったら！
舌に残る苦い余韻がぁ。。！！
やっぱり焦げは良くないですね(´;ω;｀)
ハンドピックの大切さが身に沁みました。
口に直しに、焦げのない普通のコーヒーのもっと( ^^) _旦~~
明日も今日も頑張りましょう！
またね。