これ丁寧にくるまないと、焼いたときに溶け出しちゃうんですよね。
発酵は2次発酵のみ。
茹でると不安なほどくしゃくしゃになりますよね。
カレーにはホールクミンをたっぷりふりかけてから焼きます。
ホワイトチョコは茹でた時に穴をあけちゃったのか、焼いたらチョコがたくさん溶けて焦げちゃいました。
ゆでる時は揚げ物用の片面が丸い網になっているトングを使ったりして、けっこう気をつけてるつもりなんですがね。
レシピはＹＯＭＥさんのこちら☆
を参考にさせていただきました。
一年ぶりにマカロンを焼きました。
やっぱり凄く難しいですね
これこそお菓子教室で習うべきお菓子な気がします。
マカロナージュするのに、どれくらいしたら良いのかがいまいちわからず、生地が流れてしまいくっついちゃったり。
全部で5回焼いたんですが、焦げ目をつけないようにホイルをかぶせてみたり、温度を変えたりしたので、仕上がりがそれぞれ違ってしまいました。
１回目は焼き色がついてしまい、ひび割れも。
アラザンを乗せるタイミングが早かったのか、色も生地に流れちゃってます。
いろいろ試行錯誤してなんとか食べれるものが完成！
中が生焼け気味で飴みたいになってしまい、半分は失敗でしたが
ピンクの方はわりときれいに焼けました。
発酵バターを使ったバタークリームには、ローズウォーターを入れてバラの香りです
シェル絞りを見えるようにたっぷり絞って、ここにもアラザンを散らしました。
今回は友人にもらったローズウォーターを使いたかったので、こちらのレシピを参考にさせていただきました！
スイーツデコみたいで凄い可愛いです！
作り方はこちらの細かい丁寧なレシピを参考にしました。
ラッピングはプリンカップで。
先日作ったアイシングクッキーと一緒に雪の結晶のチャームをつけてプレゼントしました。
それと、ハンドミキサー買い換えることにしました！
作業効率の悪い形と言うことが判明したので、先の丸く大きなものをさがしました。
卵白4個のメレンゲがたった3分でできるそうです。
本当かな⁈
うちのは20分はかかります
先日、自由が丘のmisako’s sweets
さんのカップケーキレッスンへお菓子作り好きの元同僚と行って来ました！
Ｅkkoさん
オススメの可愛くて美味しいお菓子教室という事で以前から興味があり、やっと参加する事ができました。
今回はバレンタインスペシャルという事でチョコレートのカップケーキです
ヴァローナのマンダリンと言う高級チョコを使用した贅沢なカップケーキにアイシングしたココアクッキーでデコレーションします。
カップケーキを焼いたりするんだと思っていたのですが、デコレーションのみのレッスンでした。
まずは、ココアクッキーにアイシング。
アイシングクッキーは先日も家で作ったばかりなのでだいぶ慣れてますが、カップケーキ用で小さいクッキーなので、持つところがなくなかなか大変でした。
このココアクッキーもアイシング前のものを試食させてもらったんですが、さくさくで美味しい！
私のいつも作るサブレ生地に材料は近いんですが、中力粉を使う事でさらにさくさくになるんだとか。
次からアイシングクッキーはこのレシピで決まりです
アイシングも着色料ではなく、ストロベリーパウダーとココアを使っています。
チョコクリームは準備されていたのでただ絞るだけでしたが、自分で作るときは固さの調整がかなり大変そうです。
このマンダリンのクリーム凄く美味しかったです！
クリームにする前のチョコも味見させてもらいました。
酸味の強いチョコレートなので、フルーツとの相性も良いそうです！
アラザンできらきらにして、クッキーはまだ乾いていないので家に帰ってからデコレーションすることに。
家に着いた時にはチョコクリームは完全に固まってしまっていたので、クッキーはかなり強引に押しこみました。
なので、ちょっぴりきたないです
レッスンの最後にレシピをいただき、作業工程を丁寧に教えて頂けたので、家でもちゃんとできそうです！
帰りにクオカに寄り、奮発してヴァローナのチョコレートや先生のオススメの中力粉、粉糖などをいろいろ買いこんで、凄い荷物になりながらも、友人とラーメンまで食べて自由が丘を満喫して帰りました。
Ｅkkoさんの絶賛してた発酵カルピスバターを使ったバタークリームのレシピも知りたいので、またカップケーキのレッスンをやらないかなぁと思ってます。
マカロンやエクレアみたいな焼き菓子もそのうち開催しようと思ってるようなので、ブログをチェックしてぜひ参加したいです。
来週は久しぶりの友達に会ったり、仕事でとてもお世話になった方が退職されたりするので、手土産とお餞別にアイシングクッキーを焼きました。
バスケット絞りの練習に、フラワーバスケット！
お花にも力を入れれば良かったんですが、そこまでまわらず。。。
でも、バスケットはなかなかきれいに絞れました。
そして、ココナッツを使って羊さん。
蝶々やお花はレース柄に。
ＲＯＳＥＹ先生の本を参考にさせていただきました。
ウィルトンで購入したバレンタイン用のクッキー型も初めて使いました。
この型安くて可愛いです！
いつものことですが、だんだん手抜きに。
色数増やすと大変なので、、今回は４色！
クッキー作るところからだと、本当に時間がかかりますね。。。
５時間近く遊んじゃったわ。
生地は美味しいと評判が良かったサブレ生地です。
こちらの本に載ってます。
