思いつくままに料理してみた。
オーブンに慣れるために
思いつくままに料理してみました。
まずは
『紅茶とおからのケーキ』
秦野産の紅茶を使ったのだが
香りが弱かったので
次回はたっぷり使うことにする。
昨日作ったレモンジャムとの相性はGOOD
ブドウ酵母ができるまで
白神こだま酵母を使うことにします。
生地がふくらむまで
材料の調達
先日、整地しようとして諦めた畑の畝へ
ヨモギを取りに行く。
香り豊かな若葉のみ摘みます。
花を持ち始めたので
ゼイタクに葉だけを使うことにした。
『ヨモギと小豆のケーキ』
フィリングを多めにしたら
爆発してしまいました。
生地がふくらんだので
パン作り開始！
『レモンピールを使ったレモンのパン』
皮を５回茹でたので
味がマイルドになりました。
『ヨモギのあんぱん』
パンクしてしまった。
味はよいのだが・・・
『橙と豆乳カスタードのピザ』
橙のスライスを
梅酒のウイスキーバージョンでマリネするのがポイント
冷めると橙の皮の苦味がきつくなるので
出来立てを食べます。
作り置きはできません。
『春菊と粗引き胡椒のパン』
今回はヘルシーに
お豆腐とレンズ豆のフィリングにしましたが
チーズやお肉系でも美味しいです。
『お豆腐のレアチーズケーキ風 夏みかんのムースをのせて』
豆乳カスタードを作る時に余った卵白を
全部使ったら
メレンゲが強すぎて
夏みかんの風味が消えてしまいました。
勢いで作ってはいけませんねえ。
レモンを使って2
昨日、レモンピール用の皮を
５回下茹でした後に三温糖とからめておきました。
一晩でシロップがでたので
煮詰めて完成です。
通常、水分を飛ばして砂糖とからめますが
アレンジできるよう、このままで保存します。
早速、レモンケーキを作ることにした。
初めてオーブンを使います。
温度の相性がわからないので
焦がさないように低温気味で焼いてみました。
続いてレモンジャム作り
マーマレード用の皮を５回下茹でします。
下茹でしている間に房と実をわける作業です。
小さなレモンなので大変でした。
実の中から種を取り出すのも一苦労です。
この後、房と種を茹でてペクチンをとりだし
皮、実、ペクチン、三温糖をあわせて
煮詰めて完成です。
良い艶がでました。
安価なジャムって
どんな工程で作っているのか興味がでてきました。
一晩、水でもどした小豆。
ヨモギと小豆のケーキを作るので
餡子作りです。
レジ業者の人と打ち合わせをしていたら
硬めに仕上げるつもりが
柔らかくなってしまった。 残念。。
明日、ヨモギと小豆のケーキを作ってみます。
レモンを使って1
今日より料理の試作を開始！
まずはパンを焼くためのレーズン酵母作り
両親が育てたレモンを使って
いろいろ作ってみようと思う。
酸味の無くなってしまった橙とレモンで
橙レモン醤油
ポン酢やドレッシングなどに使います。
レモン酒
３ヵ月後に飲めるかな？
レモンリキュール
炭酸で割ったり
お菓子作りに使います。
レモンピールとレモンジャムの下準備で
本日は時間切れです。
食材買い出し
料理の試作をするために
買い出しに行きました。
あれこれ買っていたら
半日以上かかってしまいました。
レシートが８枚もたまっていました。
今日はエコバック云々の次元ではありませんでした。
中途半端な時間になったので
食材を整理して
明日から試作を始めます。
一枚板を塗る
料理の試作をしようと思い
キッチン用品を揃え始めました。
キッチンテーブルの一枚板は
無垢のままだったので
キッチン用品を洗った水しぶきで
シミが点々とできてしまいました。
シミだらけになる前に
『WATKO 』を塗ることにした。
無垢の木目を活かしたいから
ナチュラルな色にしたかったが
水まわりなので
ちょっと濃い目のミディアムウォルナットにしました。
想像していたよりも
濃い仕上がりになったので
ナチュラルでも良かったかもしれません。
しばらく様子をみようと思います。