人参パン
頂いた人参を
畑に埋めて保存しておきました。
この人参を使ってパンを焼きます。
人参をすりおろします。
すりおろしたままパン生地に練りこんでも焼けますが
水分の多い人参がカビやすいので
加熱して水分を飛ばします。
加熱しておけば
小分けにして保存できます。
野菜パンは
発酵が安定したイーストを使って焼きます。
細かくすりおろしたので
人参の存在が目立たなくなってしまいました。
次回は荒みじん切りでやります。
天然酵母のこと4
最終のパンだねおこしです。
前回まで全粒粉のみでしたが
今回は全粒粉と強力粉を使います。
水・食塩・パンだね・全粒粉・強力粉を
あわせてこねこね。
寒かった小屋の中（10度前後）でも
ゆっくり膨らんでくれました。
明日、パンを焼いてみようと思う。
この寒い中
夏みかんがプクプク泡立ち始めました。
旬の果物の酵母は活気があります。
天然酵母のこと3
昨日、冷蔵庫で寝かせて
発酵を落ち着かせたパンだね。
次回と同様の作業を繰り返して
酵母の力を強めます。
一回り大きなボールに移しかえて
室温で放置します。
発酵力が増しているので
初日よりも早く膨らむはずです。
午前中に税務署へ開業届けを提出し
午後から保健所で講習。
７時間後、
パンだねが想像以上に膨らんでいました。
急いで冷蔵庫へ移して保管。
明日、仕上げのパンだねおこしをします。
種まきするぞ～
天気が良いので
今日は畑仕事DAY！
先日まいた野菜達が順調に育っています。
モグラに荒らされたエリアも
被害が少なく一安心。
密集している箇所を間引いてあげました。
育苗のポット
やっとトマトが発芽しました。
とうがらし３種はまだ発芽しません。
ライ麦が大きくなってきて
日が当たらなくなってきたので
場所を移動する。
じゃが芋も発芽しました。
４月に蒔ける野菜の種を４０種類
一気に蒔きました。
ハウス内
育苗
４、５年前に自然農の方からいただいた黒米が
少し残っていたので
発芽するか試してみます。
発芽したらクレソン畑の隣で育てようと思います。
