新蕎麦になりました。
蕎麦が収穫できるまで
蕎麦粉は新潟の製粉所より仕入れています。
いつものように仕入れたら
新蕎麦シールが貼られていました。
本日より新蕎麦を提供します。
キメが細かく
香りが繊細な蕎麦粉です。
右が蕎麦粉
左が割り粉の小麦粉
手打ちをすると白系の麵になるので
田舎蕎麦を好まれるお客様には
物足りないかもしれません。
蕎麦を収穫して
自分で製粉してみると
製粉所の技術の高さを実感できるのだろう。
早く収穫したいなあ。
うっ、
まだ花が咲いたばかりだ。。
気分転換で長野へGO! 3
長野小布施から神奈川方面へ
中央道を走行。
姥捨SAで休憩です。
ここの夜景はキレイだと思う。
いつか夜来てみたい。
長野方面から帰宅する際のお決まりコース
山梨の『くじらくも 』に寄りました。
F氏いわく、「時間の流れがゆったりしている」
美味ちい☆
僕のお店は
箱物はなんとか形になったが
小物系のセンスが物足りません。
少しづつ、お気に入りの物が増やしていきます。
気分転換で長野へGO! 2
お蕎麦屋さんを後にし
小布施観光をすることにしました。
野郎二人組の観光はキツイので
１時間後、車に集合ということにして
ぶらり散策。
先日、お客さんに
「君のお店は看板無いし、暖簾も無し。
Open/Closeも無いので
営業してるのか、してないのかわからない。
やる気あるのお～」
と怒られてしまいました。
別のお客さんは
「隠れ家っぽくて良し」
僕的には小屋なので
シャッター開けたら営業、
閉めたら閉店が面白いかなあと考えていました。
でも、最近暖簾に興味があります。
お土産通りの和紙のお店。
和紙の暖簾でした。
しぶい
欲しい。
散策していると
路地に堀があって
キレイな水が流れています。
この辺りの水質は鉄分が多く
栗の栽培に適しているそうです。
水が豊かさに触れた途端に
僕の中の好感度がUPします。
この堀に沿って
レストランのオープンテラスがあり
皆さん、美味しそうにランチしてます。
独り身の観光地は
ご飯の時
ちと寂しい。
彼女欲すい。
最後に一番気になっていた
煙突を見に行くことにした。
レンガ作りの煙突は
小田原では見かけません。
なんの煙突だろう？？
金属やガラスを溶かす炉なのかなあと
勝手に想像しながら
正面にまわると
酒蔵でした。
米を蒸す時に使うのだろうか？
わからん？？
悲しいかな、
午後１時にして帰路へのドライブ。
今回の長野へはF氏のマーチ
アイドリングストップのエコな車を使用。
往復６３０ｋｍの走行ですが
ガソリン満タンで無給油で行けそうです。
僕の軽自動車 ターボ君だったら
２回給油が必要だろう。
最近のエコ車は良いですねえ。
気分転換で長野へGO! 1
火曜日は『畑DAY！』でしたが
今回は応募者がいなかったので
長野へお蕎麦を食べに行くことにしました。
前職のBOSSのF氏に
付き合っていただき、７時に集合。
いざ、長野小布施へGO!
２時間４０分後
中央道の諏訪湖SAに到着。
今回も晴れ男、快晴です！
駐車場の木々が紅葉？していました。
こっちは朝晩は寒いのかもしれません。
開店１０分前の１１時３０分に
小布施の『せきざわ 』に到着。
さすがBOSS、ナイスな運転です。
すでに２組、５名様が並んでおりました。
キレイな玄関です。
店内にカメラのストロボ禁止マークがあったので
小心物の僕は蕎麦の撮影を断念。
三種のお蕎麦をオーダーしました。
最初はシンプルなお蕎麦
麵つゆの味見をしました。
醤油・出汁・糖分のバランスが良く美味し！
僕の作る麵つゆは砂糖・ミリンを減らしているので
醤油の塩分が強く感じてしまいます。
もう少しミリンを効かせて作ってみようと思いました。
続いて
生姜を練りこんだお蕎麦
粗挽きのお蕎麦
どちらも美味しく、蕎麦の奥深さを感じることができました。
今回食したお蕎麦の薬味はネギのみでした。
「蕎麦にはワサビ」という固定観念がありましたが
柔軟な提供スタイルがあったほうが
お客さんが楽しめることを実感。
お店の裏にはリンゴ畑がひろがっていました。
この土地であれば
砂糖やミリンを使った甘みではなく
リンゴの甘みを使った麵つゆって
アリかもしれない。
小田原だったら梅や柑橘系を使えます。
まだまだ基本となる
もり蕎麦の麵つゆが確立できてないですが
小田原には蕎麦を引き立ててくれる食材があることが
再確認できた長野のお蕎麦屋さんでした。
