蕎麦粉のベーグル
今回は蕎麦粉のベーグルを作ります。
材料は
・蕎麦粉
・強力粉
・砂糖
・塩
・イースト
こねこねして
４分割して２次発酵して成形します。
お湯で３０秒ぐらい茹でて
オーブンで２０分で
こんがり焼けました。
想像していたより膨らみませんでした。
蕎麦粉の量が多かったかもしれません。
この生地の量だったら３分割で
３個の焼成が適量でした。
蕎麦粉を多く配合すると膨らまないし
少なくしてしまうと
蕎麦の風味が弱くなってしまいます。
またリベンジします。
蕎麦粉の焼きドーナツのはずが・・・
今回は蕎麦粉の焼きドーナツ作ることにした。
ミスタードーナツで
バイトしていた若かりし頃の記憶が蘇ります。
材料は
・蕎麦粉
・小麦粉
・卵
・砂糖
・溶かしバター
・牛乳
・塩
・ベーキングパウダー
材料を混ぜて
一時間、冷蔵庫で寝かせます。
型抜きしてオーブンへ
２０分後
？？？
想像していたよりソフトな焼き上がり。
アップで撮ればドーナツに見えるけど
こりゃソフトクッキーですね。
レシピ修正です。
蕎麦粉のパウンドケーキ
前回はシンプルなカステラを作りました。
試食したら
ちょっとポソポソします。
カステラ屋さんの
しっとり感はどうやって出すのだろうか？
今回は蕎麦粉のパウンドケーキを作りました。
蕎麦の実を使いたかったが
手元にないのでクルミを代用。
材料は
・蕎麦粉
・小麦粉
・卵
・砂糖
・バター
・クルミ
・塩
・ベーキングパウダー
カステラの粉の配分は
蕎麦粉：小麦粉＝５：５で
蕎麦粉の風味が弱かったので
今回の配合は
蕎麦粉：小麦粉＝７：３ぐらい
弱火のオーブンで２５分
スリット入れ忘れましたが
ちゃんと膨らんでくれました。
蕎麦カステラを作ってみた。
月末に出店するカモメ市に向けて
お菓子の試作をすることにしました。
まずはシンプルな蕎麦カステラ。
材料は
・蕎麦粉
・小麦粉
・卵
・砂糖
メレンゲに砂糖を混ぜた卵黄を少しづつ加えて
振るった粉を混ぜるだけ。
型の大きさのわりに
生地の量が多いかなと思ったが、
弱火のオーブンで３５分
ちょうど良く膨らみました。
荒熱をとって
型からはずして
蕎麦のカステラの出来上がり。
パウンドケーキを焼く要領で
クッキングシートを使わなかったら
型にくっついてしまいました。
次回はショコラのように
ちゃんとクッキングシート使うことにします。
水曜畑DAY！
蕎麦の花が咲き始めました！
９/8に種蒔きしたので
約１ヵ月後に開花です。
開花したばかりなので
花が少なく
想像していたよりも地味でした。
信州大そばの品種の畑
信濃１号の品種の畑
土地が肥えているせいか
背が伸び過ぎている感じがします。
土寄せしてやらないと強風で倒れてしまいそう。
辛味大根も順調です。
真ん中が３週間前に蒔いた畝
右が２週間前
左が１週間前。
ネギは微妙。。
辛味大根の種蒔きを
一粒一粒丁寧にしていたら
日が暮れてしまいました。
土をかぶせようとしたら
種が見えません。。
お天道様、
もうちょっとノンビリしてってよ～。
