温かいお蕎麦の薬味
思いのほか寒くなってしまいました。
温かいお蕎麦を注文されるお客様が増えてきました。
僕のお店は
シンプルな『かけそば』から始めます。
薬味は別に添えて
・母親が育てたネギ
・両親が栽培して漬け込んだ梅干し
・先日収穫した自然農の花柚子
・刻んだ山葵の茎
（・七味）
以前は『小田原みかん』という品種があり
ミカンの皮を乾燥させて七味を作っていたそうだ。
いずれはミカンの皮を使って七味を作ろうと思う。
うっ・・・
七味と言うからには
七種類の材料が必要です。
・唐辛子
・ミカンの皮
二味になりそうです。。
えっ、いいんですか?!
初めて来店されたお客様は
自宅近くのご近所さんでした。
「古民家を利用して
ご老人と子供達をつなぐ
コミュニティースペースを創りたい」
という志のある方です。
会話の流れでお客様が
「初めてお会いしたのですが
差し支えなければ蓄音機いりませんか？」
僕の頭の中は
「？？？」
話を詳しくうかがうと
亡くなられたお父様が
飲食店を経営していてお店で使っていたそうです。
お父様の形見をいただく訳にはいかないので
お店で飾らせていただくことにしました。
お客様は
わざわざ戻られて
蓄音機を持ってきてくださいました。
ハンドルを回すと
ターンテーブルが廻り使えそうです。
落ち着いたら
キレイにメンテナンスして飾ります。
問題は蓄音機の針をどこで購入するのだろう？？
かもめ市の仕込み、どうしよう・・・
昨日はストーブがあって助かりました。
明後日に開催の『かもめ市 』に出品する
焼き菓子の仕込みの下準備を
今日から始めたいたいのだが
台風しだいで開催か中止になります。
主催者に問い合わせたら
当日の朝６時に開催するか
中止するか判断するそうです。
朝６時から仕込んでも間に合いません。
う～ん、参ったなあ。
仕込んで中止になったら痛手だなあ。
う～ん、どうしよう。。
１ヶ月ぶりのミカン山
前回、ミカン山の草の手入れをしたのが
９/１５だったので１ヶ月ぶりになってしまいました。
http://ameblo.jp/odake105/day-20100915.html
葛の蔓の勢いが気になっていたが
花が咲いてしまうと
勢いが弱まるようだ。
草の種類が変化していました。
昨年育てたズッキーニの実を放置して
自然発芽したズッキーニ
このまま放置して
自然発芽するか試してみます。
一番生育の良かった柚子が丸坊主になっていました。。
芋虫の野郎め。
枯れる寸前の瀕死の状態だったライム。
農薬を散布して
葉っぱの虫食いを抑えてあげれば
生育が良くなるが
この畑は奇跡のリンゴの木村さんのように
自然に近い状態で育てます。
レモンも２倍以上の葉っぱをつけていたのに
芋虫の野郎め。
葛の蔓でオブラートのように覆われて
日照不足で枯れかかっていた花柚子。
木に負担がかからないように
半分以上の実を摘果したが
たくさんの実をつけてくれました。
今でも根元がグラグラです。
生命は
気持ちを注いであげると
ちゃんと応えてくれます。
少し収穫したので
温かいお蕎麦の汁に
１片そえます。
本柚子より
香りがうすいので
隠し味にちょうど良いです。
自然農でやりたいけど
昨日の夕方に
蕎麦畑の様子を見に行きました。
３回土寄せするのが理想ですが
１回しかやれなかったので
部分的に倒れてしまいました。
先週、草の手入れした辛味大根等を蒔いた畑。
草がなくなったので
辛味大根の葉に虫が集中してしまいました。
慣行農法であれば農薬を散布しますが
僕は何もしないで自然にまかせます。
理想は草と共存して
虫の集中を防ぎたかったのですが
まわりの畑が慣行農法で
地主さんから借りてる畑なので
草の管理が必要になります。
白い辛味大根
赤い辛味大根
水菜っぽくなってきました。
ほうれん草
早く大きくなってくれえ
温かいお蕎麦で使ってあげるぞお～
別の品種のネギは生育が早そうです。
