しそ巻き鉄火味噌
かなり辛いです。
みじん切りにした青唐辛子にゴマ，胡桃を加え、
味噌で合えたものを、シソの葉で巻いて、
油を引いたフライパンで火をとうし、よく油をきります。
ひとつで、酒が一合飲めます。
ご飯のおかずにも。
里芋と葱のふくめ煮鬼平流
里芋の煮物です。
湯でこぼした里芋を鰹と昆布のだしで煮ています。
なにが『オニヘイリュウ』かと言うと
はい！あなた正解です。
ご存知、鬼平犯科帳のなかに出てくるからです。
さらに干しシイタケの戻したものを加え、
仕上げにその戻し汁を加え、
味が染みるようにゆっくり冷ましたものを、
出すときにもう一度暖めて、
脇に添えてある
自家製のゆず胡椒を付けていただきます。
取りたての青柚と青唐辛子で造りました。
フードプロセッサーに掛けたのですが、
唐辛子の皮が硬いので、あたり鉢で小１時間
摺る羽目に、手間が掛かっているぶん
味は最高です。
やっぱ日本酒だな。！！！
開設の理由
私、バーＯＡＫの山田と申します
現在茨城県の水戸市役所の近くで営業中
自分自身酒が好きなので（当たり前か？）
ウイスキーやワイン・ビール以外にも
日本酒・焼酎・泡盛なども置いています
今のところ2件目3件目の利用が多いので
ウイスキーには自家製の燻製やビーフジャーキー
日本酒にはおしんこや塩辛
焼酎だったら、さつま揚げや豚の角煮
ワインにはやっぱりチーズ、肉や魚の料理など
量はいらないが
多少は気の利いたものを出したいと
奮闘中です
有ったらいいなと思うものや
ちょっと変わったもので
お客様と話のネタになるものを仕入れたり
暇にあかせて日々色々なつまみを
作ったりしています。
人の好みなので押し付けはしたくないが
間の抜けたお勧めはしたくない
私のお勧めと言うことで反論もあるでしょうが
気楽に読んでいただければと思っています
よろしくお付き合いください