今年はお野菜をたくさん取るようにしていると同時に、ヘルシー料理の代表、地中海料理をもっと取り入れようと思っているの。コレステロールも気になるから、週に１回はお魚料理も食べたい！
3月20日の月曜日はちょっと面白いテーブルコーディネイトでラムコフテのハリッサ＆トマトシチューを楽しんじゃう日。
お疲れ気味になってきた白薔薇とあざみを使ったフラワーアレンジメント。
彼が見て「これいいね！」と褒めてくれたテーブル。
メインはトマトとハリッサで煮込んだラムのミートボールシチュー。お弁当用に買った水菜が余ったのでこちらもシチューの中に。
これはAyaさんのレシピで、少し前に我が家でも作ったもの。
今回のラムコフテのレシピはアベニューさんからいただいた、オットレンギ氏とパレスチナ出身のシェフであるSami Tamimiの共著、「Jerusalem/エルサレム」から。
オニオン、ガーリックを炒めてからゴールデンレーズン、オレガノ、それからトマトペースト、ハリッサとどんどん炒めてからトマトソース。
クスクスはあえて我戸幹男商店のお椀に。意外性のあるお皿の組み合わせが好き。
クスクスは、生姜とネギ、鶏の手羽先を入れて日本酒とお水で高温で煮立たせたスープを使用。静かに煮込めば透明感のあるコンソメに、沸騰させて煮立てれば白濁したスープの出来上がり。白い鶏ストックで水炊きを作っても美味しい。上に浮いた脂は一旦、冷やしてから綺麗に取り除いて。冷やすとコラーゲンたっぷり、プルンプルンのスープの出来上がり。Momoさんが美しいコンソメを骨から作ってらして、真似したらやみつきに！
お野菜は280Fのオーブンで低温調理したキャロット。下にライムゼストをかけたグリークヨーグルト、上にパインナッツとブルーチーズ、イタリアンパセリ。
キャロットはスモークパプリカ、コリアンダー、クミン、グランマサラ、シーソルト、ブラックペッパーにオリーブオイルを足したものでコーティング。
生野菜も食べたいから、柘榴とパインナッツを乗せたシンプルサラダ。
彼がクスクスとシチューの組み合わせを気に入って、夢中で食べていた。
ワインはサンテ・ミリオン。途中からちょっと退屈になったワイン。
インスタ風に撮ったら可愛かった！
彼曰く、クスクスとシチューの組み合わせは飲み物だそうです。
食後にやってきたHimeりん。今日のカラーはピンク系で。
この日、使いすぎてついに割れたトングをクンクン。アイスクリームがついていたら良かったね。
この後はリビングでまったり。
お薬が効いているのか、食欲もエネルギーもアップ中！このまま頑張ろうー！
YOKO oxoxoxox