自家製ホタルイカの沖漬け

今年はソメイヨシノの桜の開花も遅くて肌寒い日が続いています。

魚介類の旬や漁獲時期も影響があるのでしょうね。

今年はなかなか手に入らなかった生のホタルイカですが先日無事に買うことができたので自家製ホタルイカの沖漬けを作りました。生といってもいったん冷凍したものを使用しているので寄生虫の心配は無いはずです。加水なしの砂糖入り煮切り醤油に解凍した生ホタルイカを漬け込みます。数時間後から数日が食べ頃です。