*こっ、こんなシェフがっ! @ BEAUX RAISINS Salon de cafe♪ 後編 | *カヌレのおいしい部屋*

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美味しいもの、楽しいワイン … 日々のお気に入りを綴っていきます。

前編 に続きまして・・・akn


hiro**ちゃん とお出掛けしてきました、

ボーレザン・サロン・ド・カフェ での素敵なランチを綴らせていただきますね。恋の矢



お肉料理へと進む前に、

この日グラスでいただける赤をうかがってみることにしましたよワイン




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またまた1グラスのワインにも、

こうして幾つかの候補を運んできてくださいましたよ(・・*)+


ブル赤が見当たらなかったものでして・・・ワイン


グラスでいただくには難しいですよね?

この様な質問をダメ元で投げかけてみてしまったところペコッ





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          ブルゴーニュ オー・コート・ド・ボーヌ 1998 / レイエンヌ・エ・パスカル・ブレー


                         フランス・ブルゴーニュ フランス

                          ピノ・ノワール 100% ピノ・ノワール




カヌレメモメモ レイエンヌ・エ・パスカル・ブレー → 本拠地ヴォルネィ。40軒弱の生産者しかいないヴォルネィの地に

何世代も渡り根を下ろし、フランス国内外に長らく安定した評価と顧客を持つ。





わがままなお客さまだなぁ!にひひ


なんてご冗談なセリフも織り交ぜつつ、

こうしてワインに興味を示してくださるのは逆に冥利に尽きると・・・ワイン


一応 カフェとの店名な括りのお店で出逢えると想像していない、

比較的古めの VT のこちらのワインを候補に挙げてくださったのですよペコッ



お初に出逢う造り手さんうるきら


ただ今ヴォルネィが本拠地の造り手さんと知りまして、

この時の香りと味わいに大いに納得がいった気がいたします。恋の矢


香りの華やかさまで期待してはいけないものの、

果実味&酸味&タンニンの残り具合のバランスが素晴らしい!ぱちぱち


オー・コート・ド・ボーヌなことですし、

なかなか最適と思われる抜栓時期だった様な気がいたします顔


十二分においしい!きゃ


こちらの造り手さんのヴォルネィも、

何時の日か味わう機会を作ってみたくなってしまいましたよヤッター





ハートお肉料理ハート


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                   ~ 豚ヒレ肉のパートフィロ包み トリュフの香りのソース ~




美しいお写真が無い。しょぼん


赤ワインとはちみつで煮詰めた干し大根と、

下にはこぶ高菜とやらのソテーが潜んでましたよほうれんそう


トリュフの香りに鼻が擽られてしまいます・・・じゅるる





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別のアングルから失礼(・・*)+


パートフィロと豚ヒレ肉の間には、

なかなか主張のある豚のムースが潜んでましたよ。ラブラブ!


カヌレ → パートフィロってなぁに?? てな感じだったのですけれどもね質問!


とうもろこしの粉と小麦粉から成り、

ざっくりパイ包みのパイとは異なる Ver みたいな認識でいいのかな?【o´m`o】


豚のムースが濃厚&スパイシーな味わいで、

熟成の進んだピノと共にいただいて格別なおいしさでしたよ!きゃー



ブランダード&前菜に始まり、

惜しみなく手が掛けられたお魚料理&お肉料理まで・・・スプーンフォーク


ランチで登場しちゃていいのかしら??恋の矢


やっぱしカフェなんてひと言では括れない、

シェフの心意気が伝わってくるお料理ばかりでしたよシェフ






ハートデザート&食後のお飲み物ハート


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                 ~ ヴァローナ・チョコレートのテリーヌ

                               フランボワーズのソース&柑橘のソース~





ぬったり&まったり&めちゃくちゃ濃厚。ラブラブ!


フランボワーズのソースも柑橘のソースも、

お砂糖を一切使ってらっしゃらないとのことだったのですよねベリー


ほろ苦く素敵なアクセント顔


お口の中で蕩ける感じ、

思わずウットリきてしまうテリーヌでした。恋の矢





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珈琲と共にいただきまして・・・こっぷ


ほんとに&ほんとに心から堪能!

食材や季節が変わる度にお邪魔したくなってしまいましたよ(・・*)+



hiro**ちゃん、素敵なお店を挙げてくれてありがとうペコッ


いっぱいおしゃべりしたね!

近いうちまたお出掛け計画立てちゃおうねぐふふ