BBQの胃＆肝の疲れは何のその、昨日は念願のお店に行ってきました
富士見町のル・ココです！
私は初めての訪問。本日のことは凛 ちゃんとゆっくり計画を立ててきました！
そこに友人がもう一人同調してくれ、三人での訪問です
今回はコースではなく、アラカルトでお願いします。
一人一品「これはどうしてもいただきたい」というのをシェフに伝えておきました！
もちろんそれをみんなでいただくのですが…どうお料理されてくるのか楽しみです
＊冬瓜とちりめんキャベツをことこと炊いたものに、ふわっ～とソテーしたヒラメ
えっ～と、もちろんシェフが表現された、そのままのお料理の名前です
こちらが記念すべき、ル・ココ最初のお料理となった訳です！
やさしいお味。やはり素材に真摯に取り組まれてるのですね～。涙が出そう
＊色々野菜と佐賀県産生ウニ カボチャのエスプーマ
こちらは凛 ちゃんがリクエストしておいたお料理！
とは言っても「ムースがいただきたい！」とザックリ伝えてただけですよね。
う～ん
絶句！
ムースが滑らかで、お野菜にまとわりつきます！
このエスプーマする機械、シェフが新しく取り入れらたモノとのこと。
おいしいモノを、更においしいお料理に作り上げる為に、日々研究されているのですね。
オクラ・アスパラなどのお野菜と共に、珍しいお野菜が
四角豆
元々は沖縄のモノらしいのですが、こちらは広島県産・シェフのご実家の畑出身
ご一緒した友人は、
「なかなか、こんなお料理をいただきたい、と自ら思いつくことは難しいよ～！
誰かがリクエストしたものを、一緒にいただくっておもしろいねぇ～
」と。確かに！！
そしてお忘れなく！生ウニもこっそり隠れていて、濃厚さをプラスしてました！
魚卵アレルギーの私用で、いくらを乗せないでいただいてますが、ホントは更に美しい一品です。
本日はそれぞれのお料理とのマリアージュを考え、友人がワインを三本持ち込んでくれました
こういうこと思いついてくれるの、ステキですよね！今回は友人にすっかりお任せしま～す
ここまではロワールのソーヴィニヨン・ブランと共にいただきました
＊ポルチーニとジロールのフリカッセ
こちらは私がリクエストしておいたお料理！
とは言っても「ポルチーニ茸が食べたい！」とザックリ伝えただけですけどね。
ふぅ～ 至福！
ポルチーニとジロール、違う食感の二種類のキノコに
ハモンセラーノの脂のコクがたまりません
お料理されている段階から、香りが半端じゃないのです！
「香りとワインがすでにマリアージュしちゃってるね！」とシェフが陽気におっしゃってます。
と、ここでまた私らしいどこか抜けてるお話をひとつ。
「ポルチーニが食べたいって言ってるってシェフに聞いたから、それにワイン合わせたけど、
なんで、フレンチのシェフにわざわざポルチーニなの？」と友人が
そうか～
ポルチーニ茸は列記としたイタリア食材かぁ…残念、私
でもそのおかげで、これだけおいしいお料理に出会えたからいいんです。万歳、私
ポルチーニのお料理はイタリア・ヴェネト州のサッサイアと共にいただきました
＊フォアグラのポワレ
こちらは友人がリクエストしておいたお料理！
彼もシェフのお料理の大ファンなので、おそらくフォアグラとだけ伝えたのでしょう。
ヤバイ～ フォアグラ特有の存在感！そして見事な口当たり！
一緒にお料理されているのは、なんと栗！
フォアグラの柔らかさが、栗をすっかり包み込んでます。
フォアグラのお料理はロワールのピノ・ノワールと共にいただきました
＊スペシャルなリゾット？
ほどよくワインもいただいてきたので、友人がシェフに贅沢なお願いをしています。
「スペシャルなおいしいリゾットをください」と！
かじかと北海道の甘海老を使った、なんともステキなリゾットです
目を奪われる芸術性。すみません…私には上手に撮れません
甘海老の下には、パン粉をつけてソテーされたかじかが潜んでいます。
甘海老の皮がパリパリで香ばしい～ その香ばしさがリゾットを更に引き立ててます。
甘海老と同じ食感に仕上げてあったのは間引いたにんじん
ちょっと苦くて素晴らしい組み合わせです。
＊フォンダンショコラ
「シェフのフォンダンショコラはとてつもなく、おいしい！」という噂は数々聞いてまいりました！
やっと、念願叶います
20～30分、ホントに一から焼いてくださるのですね！
テーブルに到着する前から、香ばしいチョコレートの香りがプンプンしてきます
いつものように割ってみると…
あつあつのチョコレートの湯気がスゴイ
中のチョコレートはトロッ～というよりは、存在がちゃんとしっかりしてます。
そして、結構しっかりラムが効いてます！
じっくり、ゆっくり、焼き上げられた感じ
おいし過ぎます！毎回、食べます～
とても幸せな時間を過ごしました！
左から
ティエリー・ビュズラ/
フランス・ロワール地方/
ソーヴィニヨン・ブラン
サッサイア/
イタリア・ヴェネト州/
ガルガネーガ＋トレビアーノ
ティエリー・ビュズラ/
フランス・ロワール地方/
ピノ・ノワール
それぞれのお料理に合うように
ワインをセレクトしてきてくれた
友人に感謝です。
おいしいお料理を更においしく
いただけました！
私は恵まれてるなぁ～
そしてシェフのお人柄、想像以上にビックリフレンチなのに何度、腹をかかえて笑ったことか
ごちそうさまでした。お料理ホントに、感動でした！
やっぱり気が合う仲間たちとの時間が楽しいです ステキな時間をありがとう