あ、認定証、だ＾＾）
席について びっくり！カウンターがまるまるイケスです！！！
（ちょっとした 竜宮城気分♪）
お造りの鰹がきて 又びっくり！ 器が 生花を閉じ込めた氷です。大将の手づくりですって。
（この鰹もおいしかったー 生姜で頂いたのですが さっぱりしてるのに旨みがギュって感じで）
続いてさっきまで泳いでいた鯛。これ又氷の器で！
うわー お器用なんですねー！ と言ったら
「このハリセンボンの提灯も私が作ったんですよ」とカウンター上に下がっている沢山の河豚提灯を指さす大将。
で 店内を見まわしてたら こんな額を発見。
へー 大将は「古式包丁道」の師範なんですかーっ ・・・ 時に 古式包丁道って？
と言うと 「金箸と包丁で（直接手を魚に触れる事なく）魚をさばくんです。神社のお祭りで（古式包丁道の作法で魚をおろして神前に捧げるという）奉納もしましたよ。」とのこと。
それはすごい！ これは本物の「隣の人間国宝さん」だ！！！
鯵の生け作り登場。（これもさっきまで泳いでいた鯵です）
で 鯵ももちろんおいしかったのですがー
この後 一度下げてもらった骨が「骨煎餅」として もう一度登場して ビックリ。でそれが さくさく で頭からぱりぱり頂けてまたまたビックリ。
（↑すみません、あしらいの稲穂の方がめだってますね・・・）
煮物は 鯛の子の炊いたんと フキの土佐煮 を頂きました。
んー いいお味。
卵豆腐もお願いしましょう。
最後は鰻。
↑水槽から一匹上げてもらってー
↓目の前でさばいてもらいます。
↓串を打って こんがりカバ色に。
↓これを二人分の鰻重にしてもらいました。（+きもすい）
おいしかった！皮はパリパリ 身はふっくり。 今まで食べた関西風の蒲焼では一等賞。
御馳走様！いやー 伺って 本当に良かったです！
＊おまけ＊
大将：西野さんは とてもきせくで サービス精神旺盛な方。魚をおろす手元も見せて下さるし 写真もOKと言って頂けました。又 親し気に色々お話して下さるので こちらも「店名の由来は？」なんて初めての客としてはやや不躾な事も伺っちゃいましたよ。/で その店名は 「檜舞台の 檜です」との事。 なるほど、毎日が 自分の技を惜しみなく披露する舞台 なんですね？ ＿大将の料理に対する想いやお人柄が伝わってきました。