刺身…

画像が上手く送信できないようで、再チャレンジ。

今夜も自炊

このように骨煎餅に揚げてみました。
片栗粉を軽くまぶして油で揚げますが、身が薄いので油量は少量で済みます。最初、低温でゆっくりと揚げて次第に温度を高めて、骨がパリっとしたら出来ています。

鮮度が良い鯵なら、骨煎餅はビール相手のイケるツマミになります。

最後に残った頭、廃棄物は固くビニール袋に包んで冷蔵庫に入れ、ゴミの日に出します。

魚の臭気を防ぐには、これが一番のようです。

今夜も自炊

数分後、鰺の刺身完成。魚を三枚におろす過程で身の血合いや内蔵を洗いますが、魚のうま味も水に溶けやすいので、とにかく手際は大切です。

包丁の手入れを怠りましたが、何とか盛りつけ成功です。今回は小骨は外していません。

すき身も中骨から外して味わいます。
では、骨は捨てるのでしょうか…。