今夜も自炊

数分後、鰺の刺身完成。魚を三枚におろす過程で身の血合いや内蔵を洗いますが、魚のうま味も水に溶けやすいので、とにかく手際は大切です。

包丁の手入れを怠りましたが、何とか盛りつけ成功です。今回は小骨は外していません。

すき身も中骨から外して味わいます。
では、骨は捨てるのでしょうか…。