特務艦隊(C・Wニコル)
たまには、NHKも、グッドワークをします!
C・Wニコルというと、ナチュラリストのイメージしか無い人が多いかも知れません。
ニコル氏は、空手家でもあります。(私のニッポン武者修行、は名著!)
帯には、「第一次世界大戦末期、どの国よりも勇敢にUボートと戦った日本海軍艦隊があった」とあります。
その通りですね!
フランス料理の学び方(辻静雄)
表紙画像がある中では、こちらがベストです。
先輩たちの残してくれた文化的遺産を楽譜にたとえるなら、演奏家としての私たち料理人の使命は、その料理の”味”を再現し創り出すことに努力し続けるというところにあるのです。
”脳”力にもよるんでしょうけど(苦笑)
普通の料理人は、忠実に再現することが必要なんでしょうね。
優れた料理人なら、守破離でしょう!


