食物連鎖の頂点・人間が抱えるリスクとは？

世界的にも人氣が高いマグロ。
お寿司屋さんでも定番のネタですね。

じつは、こうした大型魚には、
海中の有害金属リスクが高い、と言われています。

海に流れ出した工場排水などからの有害物質が、
プランクトンから小魚、
そして最終的には大型の魚へと蓄積されるためです。

これは、土壌に染み込んだものが植物を介して
家畜などに行き着くことも同じこと。

要は、食物連鎖の上にいけばいくほど、
有害物質のリスクが多くなっていくというわけです。


現在、食物連鎖の最終的な頂点は人間！

ということは、
それだけリスクも大きいということになりますね。

有害金属も、合成添加物と同じく
からだが喜ぶものではありませんから、
なるべく食べないにこしたことはありません。


ただ、そうは言ってもあまり過剰に反応し過ぎては
「食べる楽しみ」というたいせつなことを見失ってしまいます。

出来るだけの配慮はしながらも、
有害物質を体外に出してくれる
「デトックス食材」を上手に活用するなどして、
解毒や中和がスムーズにおこなわれる
からだづくりをしておくこともたいせつだと思います。


＜オススメのデトックス食材＞
・ネギ類（長ネギ、タマネギ、にんにくなど）
・ごぼう
・大根
・しょうが
・こんにゃく
・ひじき
・ワカメ
・玄米　　など


いろいろな食べものを美味しく楽しむためにも、
ふだんからデトックス食材を美味しく食べる習慣を心がけたいですね。



参考文献『あなたに贈る食の玉手箱』（ワニ・プラス）　星澤幸子・鳴海周平　著




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