2024年2月7日（水）のノンストップ「おうちで世界ごはん」で紹介された、スペイン料理「サル・イ・アモール」前田シェフのレシピです！
鶏もも肉のアヒージョ
【材料（2人分）】
・鶏もも肉 2枚（400g）
・塩、コショウ（黒） 各適量
・にんにく 3～4かけ（20g）
・オリーブオイル 大さじ3強
〈A〉
・ローズマリー、タイム（各葉を刻む） 各3～4本
・白ワイン 3/4カップ
・イタリアンパセリ（葉を刻む） 2枝
【作り方】
① 鶏肉は3等分に切り、両面にしっかりと塩、コショウをふります。
にんにくは粗みじん切りにします。
② フライパンにオリーブオイル大さじ2強を熱し、①の鶏肉を皮目を下にして並べ、中火でしっかりと焼き目をつけます。
8割ほど火が入ったら裏返し、端を少しあけてオリーブオイル大さじ1を足し、にんにくを加えて弱火で炒めます。
③ 香りが立ったら〈Ａ〉を加えます。
にんにくに火が入って色づいたら白ワインを加え、強火で煮詰めます。
途中煮汁をかけながら肉に火を通し、全体がとろりとしたら、塩で味を調えてイタリアンパセリを加え、器に盛ります。
