2026年11月13日（金）、今日のノンストップ「七五三掛kitchen」で紹介されていたレシピです！
大判チキンカツ南蛮
【材料（2人分）】
・ 鶏胸肉 1枚（350g）
・小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油 各適量
〈A〉
・酒 大さじ1
・水 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・マヨネーズ 小さじ1
・ショウガ（すりおろし） 小さじ1
〈B〉
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・酢 小さじ2
・ゴマ油 小さじ1/3
〈C〉
・タマネギ （みじん切りにし塩3つまみをふってしんなりさせ、ペーパータオルでくるんで水気を絞る） 1/4個
・ゆで卵 2個
・マヨネーズ 大さじ2
・プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ2
・粉チーズ 小さじ2
・ニンニク（すりおろし） 小さじ1/4
・レモン汁 小さじ1/2
・塩、コショウ 各適量
・万能ネギ（小口切り） 適量
【作り方】
① 鶏肉は皮を除いて観音びらき※にし、フォークで全体に穴をあける。
上からラップをかけ、めん棒でたたいて薄くのばす。
バットなどに移し、〈A〉をかけて全体になじませ10分おく（※身側の中央に縦に切り目を入れ、その切れ目の内側の左右の厚みにさらに切り目を入れて両側にひらく）。
② 肉の水分をしっかりときり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
③ フライパンにサラダ油を深さ1.5㎝ほど入れて180℃に熱し、②を入れて時々上下を返しながら、6分ほど揚げて火を通す。
④ ③を食べやすく切って器に盛り、それぞれ混ぜ合わせた〈B〉、〈C〉を順にかけ、万能ネギを散らす。
