2023年9月27日（水）のおうちで世界ごはん、メログラーノの後藤シェフが教えてくれたイタリアンレシピです！
サンマと秋ナスのパスタ
【材料（2人分）】
・スパゲティ（1.6mm）
・サンマ 2尾
・ナス 1個
・塩 適量
・水 1カップ
〈A〉
・赤唐辛子（輪切り） 1本
・顆粒和風だしの素 ふたつまみ
・すだちの皮 2個分
〈B〉
・バター（食塩不使用） 50g
・すだちの絞り汁 2個分
・スペアミントの葉（粗みじん切り） 1パック（正味8g）
【作り方】
① サンマは3枚におろして骨を除きます。
ナスはヘタを除いて縦に7～8mm厚さに切ります。
それぞれ塩をふります。
② フッ素樹脂加工のフライパンを温め、①のサンマを皮目を下にして並べ、ナスも入れて強火で両面香ばしく焼きます。
③ ②に分量の水を加え、〈Ａ〉を加えて煮詰めます。
➃ 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでます。
⑤ ③のサンマを大きく崩し、ナスもざっくりと潰します。
全体が馴染んだら火を消して〈Ｂ〉を加えます。
⑥ 再び火にかけ、④のスパゲティを湯を切ってから絡めます。
火を消してミントを加え、全体に混ぜて器に盛ります。