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最近はいつものBGMをクリスマスソングにしながら、お仕事をしています。
なんだか、気分がうきうきしちゃいますね＾＾
カフェでもBGMはクリスマスソングだったりするので、
お隣で口ずさんでいる様子を感じながら、年末なんだなぁ…と感じます。
年末年始、なんですね。
ちょっと温かいからか、なんだかそんな感じがしませんが…。
今日は、年末年始にも使えるレシピを。
最近、巻かない鶏ハムをよく作っています。
巻く手間が省ける手軽さが便利で、さっぱりしているので日々のご飯に胃にももたれず。
オレンジと一緒に合わせると、フルーティーさと適度な酸味で白ワインを欲します。
塩麹を使って、しっとり仕上げに。
いつも切った時の火入れが不安になる鶏ハムなので、少ししっかりめに温めてます。
クリスマスや年末年始のワインの白おつまみに＾＾
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Recipe**
【材料2人分(2～3人分) 】
鶏むね肉 1枚(250g)
塩麹 大さじ1と1/2
オレンジの皮 1/2個分
オレンジの実 1個分
ピスタチオ 適宜
【作り方】
1 オレンジの皮をよく洗う。
剥いて、オレンジの実を切り出しておく。
2 鶏むね肉の皮を取る。
身の厚い部分にフォークで数か所穴を入れる。
密封できるポリ袋に、むね肉・塩麹・オレンジの皮を入れて、しっかり密封する。
冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
3 小鍋に湯を沸かし、沸騰したら②を入れる。
弱火にし、3分30秒火にかける。
4 一度ポリ袋を取り出し、再度湯を沸騰させ火を止める。
ポリ袋を小鍋に戻し、そのまま冷めるまで2～3時間置く。
5 鶏むね肉を取り出し、切り分ける。
オレンジの実を挟み、刻んだピスタチオをのせてできあがり。
ポイント
厚みのある身にフォークで穴を入れておくこと、弱火にかけた後に湯だけを再沸騰させることで
火の通り具合に安心感が増します。
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