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なんで今？？って感じですが。。
おせちの錦玉子。
年始に家族に届けに行くのですが、甘党の弟の為に作り続けています。
そんな弟が「もうちょっと甘くしてくれ…」と言うので、レシピ変えようかなと思っていました。
でも卵6個を濾し器で濾す際に、腱鞘炎みたいになるので（笑）
今になって、修正してみました。
こちらのレシピは、6年前のもの。
家族の好みに合わせてレシピを修正するのも、なんだか嬉しいです。
これからのお花見シーズンにも、おすすめです。
お弁当が華やかになりますよ＾＾
Cookpad、Nadiaともにレシピ変更しています。
Recipe**
【材料8人分】
卵 6個
白身：砂糖 大さじ1 ⇒大さじ1と1/2
黄身：砂糖 小さじ2 ⇒大さじ1
黄身：塩 小さじ1/3 ⇒小さじ1/4
【作り方】
1 固めの茹で卵を作る。
2 白身と黄身に分け、それぞれこし器で細かくする。
3 白身はギュッと水分をペーパーを使って絞り、白身:砂糖を入れ混ぜる。
4 黄身は黄身:砂糖と黄身:塩を入れて混ぜる。
5 四角い耐熱容器にラップをひき、④の白身を敷き詰める。
少しスプーンで押さえながら。
6 ⑤の上に黄身を乗せて抑えながら敷き詰める。
1/5ほど残しておき、最後に敷き詰めた上にパラりとかぶせる。
7 ふんわりラップをしてレンジで2分加熱(600W) そのまま冷まし、カットして完成。
ポイント
白身から水分が出やすいので、③でギュッと絞ります。
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