夏野菜の代名詞であるオクラはとても人気があります。
夏に、ネバネバ野菜を食べると良いことが知られるようになったからでしょうか。
ノーマ農園でも、ネバネバ野菜をいくつか栽培していますが、ネバネバの代表格のオクラはやっぱり人気が高いです。
他のネバネバ野菜は、モロヘイヤ、おかわかめ、ツルムラサキ、金時草、スベリヒユなどを栽培しています。
いずれもミネラル豊富で夏バテ防止に強力な味方です。
話をオクラに戻すと、今年はオクラが順調に生長しています。
ノーマ農園では、5角形、丸オクラ、赤丸オクラ、星形オクラを育てています。
オクラは暑さが大好きでこれからますます暑くなる時期でも、しっかり収穫できるので、頼もしい野菜です。
6月下旬から収穫が始まり、9月いっぱいまでコンスタントに収穫できます。
最近は10月も気温が高いので、10月に入っても収量は減りますが収穫できると思います。
オクラは、そのまま冷凍すれば長く食べられるので、一番旬の8月お盆の頃に豊作価格になったら、まとめ買いして冷凍保存されるといいかもしれません。
野菜の栄養をそのままにして、長期保存する方法が4つあります。
冷凍、乾燥、塩漬け、漬物などの醗酵保存です。
加工品のレトルトや果汁の濃縮還元、缶詰などは、加熱により栄養が損なわれますし、包装資材から中身に溶け出す樹脂などの化学物質が気になります。
