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22Jan
- 旬の人参で簡単レシピ
  朝ごはん#いつもの常備菜最近ずっと有機野菜で人参が届きます産地や品種を変えて年中収穫されるという人参は旬がわかりにくいですね冬から春にかけてが旬で甘みも強くなるそう脂溶性のビタミンAが豊富なので油を使った料理がおすすめですが切るのがちょっと手間かもしれませんねお試しで厚切りにしたにんじんをじっくりソテーしてみました蓋をして弱火で加熱すると柔らかくなり、甘みも増します塩だけで甘くておいしーフライパン一つで3本分の人参が焼けました焼いてる間放っておけるしこれはいい人参半分ほどがぺろっと食べられます薬膳で血を補う作用のある人参肌や喉の乾燥にもおすすめです眼精疲労にも効果がありますよ今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
21Jan
- 銀杏の薄皮の剥きかた
  お昼ごはん#手羽元と白菜のスープ#セロリのきんぴら#銀杏ごはん先日お料理教室で銀杏の薄皮の剥きかたを教わり少し遅いけど銀杏がたべたくなりました鍋に銀杏の頭が少し出るくらいのお湯を沸かし塩を入れたら殻をむいた銀杏を入れますお玉の背でこすりながら茹で続けると薄皮が少しずつ取れてきますよ皮のむけた銀杏から外に出していきますちなみに外の殻はハンマーで割る我が家殻の継ぎ目を上下にして実が潰れないくらいの強さで叩き、手で剥きます傷がついてもいい板などの上でやるといいですよぽん、と跳ねるようにたたくと上手くヒビが入ります手を叩かないようご注意をー銀杏はそのまま食べても美味しいですがより楽しめるようにごはんに入れましたお米にみりん、塩、好みの出汁をはり銀杏を乗せて炊くだけほんのり銀杏の香りが漂う美味しいごはんができました鶏手羽元はお馴染み築地の鳥藤さん臭みがなく鶏の味が濃いお肉をことこと煮込んで野菜を入れたスープです冷凍しておいた柚子皮も投入野菜と鶏の甘みとゆずのコラボがおいしー今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊　
20Jan
- 葉わさびの季節
  晩ごはん#鶏むねソテー#里芋田楽#葉わさびの醤油漬け#野菜スープ#五分づきもち麦入りごはん築地で葉わさびを見かけました前からやってみたかった醤油漬けわさびの若葉の葉わさび(そのまんま)実と違って辛味が少ないため加熱して香りを引き出して食べます80度くらいのお湯で葉わさびをさっと茹でたら醤油、酒、みりん、酢の合わせだれに漬け込み密閉容器に入れます辛味が飛ばないように蓋付容器がおすすめ味が染みたら食べごろです甘塩っぱいたれがしみた葉わさびわさびの香りがツンと効いておいしーごはんがもりもりすすみます八百屋さんには筍やタラの芽の姿も年明けから並ぶんですって！2月くらいにもう少し安くなってくるかな、とお店の方春の気配にうきうきです今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
18Jan
- ワンコインにしんレシピ
  晩ごはん#にしんのガーリックソテー#野菜スープ#五分づきもち麦入りごはん#かぶのぬか漬けにしんの季節ですね洋風レシピをお試ししましたにしんはウロコを取ったら頭、尾、内臓をとり、お腹を洗いますフライパンでオリーブオイルとにんにくを炒めて塩をしたにしんを入れて焼いたら出来上がり身が大きいので1人半分ずつフライパンで焼くとにしんの身がほろほろに柔らかいですにんにくとオリーブオイルがよく合っておいしー唐辛子やあさりを加えてアクアパッツァも合いそうです和風が多いにしん青魚なのでいわしやさばと同じような調理もできそうですねパスタにしても美味しそう2尾で398円1人分100円以下でありがたいおいしくてオメガ3もたっぷりですよー今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
17Jan
- ココナッツミルクでれんこんポタージュ
  お昼ごはん#炊飯器ふかし芋#紅鮭#人参ソテー#れんこんとココナッツミルクのカレーポタージュ最近喉の調子が良くなかった旦那さん蓮根の搾り汁がいいと聞いて定期的に作って飲んでました喉が良くなったので余ったれんこんをポタージュに豆乳がなかったのでココナッツミルクの出番ですれんこんと生姜少々はフープロにかけます少し水分を入れて回すとすりおろし風になります丸鶏だしを入れて水を足して水分を調整したら火にかけココナッツミルクを入れ塩で味付けしますカレー粉を入れてできあがり〜蓮根とココナッツミルクの甘い香りがよく合います脂質が多いココナッツオイル生クリームのようなコクでおいしーココナッツミルクは生活科学さんのもの無添加でBPA不使用なのが嬉しい中鎖脂肪酸も豊富なのでエネルギー補給にぴったりです肺や喉にいいれんこんは体の熱をとる寒性の野菜カレー粉や生姜のように温めるものを入れると冷やしすぎませんねもう一つのどにいいれんこん搾り汁のレシピれんこんと生姜をすりおろして汁を絞るだけおちょこ一杯分くらいが目安でしょうか呼吸器症状がある時におすすめですよココナッツミルク生活科学研究会楽天市場648円今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
16Jan
- 簡単美味しい鶏むねレシピ
  お昼ごはん#鶏むねのカレー焼き#五分づきもち麦入りごはん#大根と人参のお味噌汁簡単お昼ごはんすっかり定番の鶏むねソテーです鶏むねに塩小さじ1をすりこみ片面を弱火で40分ほど焼きひっくり返して数分焼くだけとても簡単で放って置けるのにおいしくて飽きないヘビロテレシピ焼いてる間他のことができるので助かっていますこのレシピ、中が焼けてるか確かめるためスライスしてから焼き直すとパサパサしてしまい失敗します肉汁と旨みが流れ出るんですよねもともとは皮付きもも肉で作るレシピ皮側を下にして焼くとパリパリになります美味しい鶏皮はアラキドン酸が多いので我が家は皮なしの胸肉で作ってます丸ごとじっくり焼くことで胸肉がジューシーに仕上がりおいしー今回はカレー粉をまぶしましたハーブも合いますよー今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
15Jan
- ねばねば食材の効能
  朝ごはん#いつもの常備菜#とろろ汁#五分づきもち麦入りごはんとろろ汁の朝ごはんまごわやさしいが揃いました長芋、もずく、なめこ、納豆などねばねば食材がずらりねばねば食材には水溶性食物繊維が豊富ですね腸内細菌のエサになる水溶性食物繊維は古い胆汁を排泄する働きもあり胆汁を新しくすることで肝機能を上げてくれます免疫アップやデトックスにおすすめですとろろ汁は味噌仕立ても美味しいですね汁を少し濃いめの味付けにするととろろと合わせた時にちょうど良くなりますとろとろとろろの旨みを濃いめのお出汁が引き出しおいしーおなかが喜ぶおいしさですいつもの飽きないおうちごはんマンネリがほっとします今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
14Jan
- 叩くと柔らかくなるもの
  晩ごはん#ささみの梅巻き#きんぴらごぼう#花えび入り豆乳スープ#五分づきもち麦入りごはんささみで作った肉巻きお肉は築地の鳥藤さんのものですささみはたたいて薄めにし塩をふります梅を芯にして巻いて焼くだけたたくことで繊維が壊れて巻きやすく、柔らかくなります鶏むねで同じようにやってみたのですがささみのように肉が薄くならないんですよね繊維があちこち向いているからかしらうまくできる方法を模索中ですたたいたささみは柔らかくておいしーお肉の味もとっても濃いですよ栄養が詰まっている感じがします豆乳スープは野菜スープに花えびを入れてことこと煮た後豆乳と塩麹を加えたもの花えびの出汁がまろやかでおいしいですあと一味旨みが欲しい時に大活躍の花えび冬の身体も温めてくれますね今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
13Jan
- にしんの群来(くき)
  晩ごはん#にしんの開き#ターサイと豆腐炒め#野菜スープ#五分づきもち麦入りごはんパルシステムで買ったにしんの開き北海道でよく食べていたにしんは塩焼きや煮付けが多く開きが珍しくて購入しました脂が乗っていて臭みもなくにしん特有の身の柔らかさも感じますごはんがすすむしっかりした味でおいしーおせちの数の子の親魚でもあるにしんは春になると産卵のために北海道西岸に群れで押し寄せますオスの白子で海が乳白色になる現象をにしんの群来(くき)と呼びます漁獲量の減少で一時期見られなくなった群来漁業関係者の方の稚魚放流などの成果で平成に入ってから数十年ぶりに目撃されるようになったそう鮭や秋刀魚が採れなくなってきてるように郷土料理でもお馴染みの魚が食べられるのは当たり前ではないんですよね自然の恵みに感謝してありがたく頂きました北海道小樽加工にしんの開き（大）鰊ニシンにしんにしん開きニシン開き鰊開き贈り物ギフト【年越し特集2022】楽天市場780円今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
11Jan
- すりごまの新しい使い方
  晩ごはん#たらちり風#ターサイの炒め物#五分づきもち麦入りごはん大根が旬の冬大根料理が美味しいですねぶり大根にしようとしたらスーパーで見つけたタラの切り落としが美味しそう作ってみたらあっさりしていたのでねぎと生姜も加えたら風味が豊かになりました国技館で食べたちゃんこにすりごまが入っていたのが美味しかったな料理に加えてみたらコクと香りに厚みが出ておいしー濃厚になるねりごまとは違って香ばしさがいい感じです薬膳でごまは白と黒で効能が違います白ごまは肺を潤す作用がある食材で咳や肌の乾燥に効果的黒ごまは腎を補う補陰作用がありほてりなど更年期にもおすすめです乾燥の季節にぴったりの白ごまの新しい食べ方を知れましたよ今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
10Jan
- 両国国技館のちゃんこ
  外ごはん#国技館のちゃんこ大相撲観戦に行ってきました一月場所の両国後ろの席は直前でも取りやすいようです朝から取り組みが始まる大相撲14:30頃から幕内の取り組みになります昼過ぎに行くと売店はすでに長蛇の列お弁当や軽食がすごい勢いで売り切れになってましたちゃんこは地下の飲食スペースで購入できますこちらも長蛇の列ですが回転は早め野菜たっぷりのちゃんこには大きめの鶏が入ってます白菜、にら、大根、人参、油揚げ、糸こんにゃくなど具沢山塩味ちゃんこは白だし系の味付けでよく煮込まれた野菜がおいしー手毬ずしも出来立ての味でした食べていたら斜め後ろの席に高須院長と西原理恵子さんがいらしてびっくり共有の飲食スペースだとこういうこともあるんですねーテレビにも映る土俵側の最前席に座ってらっしゃいました地元出身の芝田山親方(元横綱大乃国)がスイーツの掴み取りをご案内してるのを発見元関脇魁聖さんもロビーにいらしてサインを頂いてしまいましたテレビで観た方があちらこちらにいらっしゃいます後ろの席だからそんなに見えないかと思ったらすり鉢状の会場のおかげで土俵がはっきり見えましたメガネがあれば問題ないかもお相撲って遠くからでも勝敗がはっきりわかりますね呼び出しの声や行司の掛け声が響く中夢中で観てたら数時間があっという間でした子どもの頃は親や祖父母といつも観ていた大相撲久しぶりに嬉しい再会でした今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
09Jan
- 七草粥と3日とろろ
  晩ごはん#ほたて入り七草粥#とろろ汁#かぶの甘酢漬け#ジャンボなめこのバター炒め1日遅れの七草粥先日中華街で食べたお粥が美味しかったので中華風にしてみましたお米を浸水して水切りしたら油で白くなるまで炒って鶏だしと生姜、塩を加えてことこと煮ます煮込んだ後一旦おくとお米が柔らかくなりやすいです刻んだ七草と帆立を入れて具に火を通したら出来上がり仕上げに柚子の皮をちらしました出汁の旨みが染み込んだお米はとても柔らかくてするする食べられます七草が入ると噛む回数が増えて消化がさらに優しいですね柚子の香りがよく合いおいしー1/3にとろろを食べる3日とろろを忘れたのでこちらも一緒に頂きますお腹を元気にするものがずらりジャンボなめこは築地で購入小さめの椎茸くらいの大きさがありますね天ぷらやバター炒めなど油との相性がいいそうですざくっとした食感とぬめりで箸が進みます食べ応え満点ですねー食べた後のお腹が楽ちん中年に嬉しい晩ごはんでした今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
08Jan
- 小豆ごはんデトックス
  朝ごはん#おせちの残り#キャベツのお味噌汁#小豆ごはん少し前の朝ごはんごちそうが続いたのでデトックスにいい小豆が登場しました薬膳では利尿作用がありむくみを改善してくれる小豆昔は旧暦の1日と15日に新月と満月をお祝いして小豆ごはんを食べる習慣があったそうです赤い色のついたごはんはおめでたくてお正月の食卓にもよく合いますねもち米より消化の負担も少ないのでごちそうの続く時にぴったりです水分や便通を整える小豆や胃腸を整えるキャベツでごちそうの中休みをした朝ごはんでした2枚目は先日コンビニで見つけた白湯ありそうでなかった商品！最近はコンビニにも常温の水が常設されていて冷たい水が飲みにくい冬に助かりますねー今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
06Jan
- おせちに入れる水ようかん
  おやつ#日光の水ようかん#小豆茶日光で驚いたのが老舗の羊羹屋さんが林立していた事です羊羹街道と呼ぶ人もいるそうですよ世界遺産の寺社も多い日光は古くから門前町として栄え参道の脇に甘味処が並んでいたそう中でも日持ちする羊羹はお土産にも喜ばれたのだとかお店の方がこの辺りはおせちに水ようかんを入れるんですよーと教えて下さいました水ようかんを冬に？？寝耳に水ですアイス代わりなんでしょうねさっぱりしてて美味しいですよーとお店の方練り羊羹に比べて日持ちしない水ようかんは実は冬が旬なのだとか昔は気温の低さを利用して雪の中で水ようかんを保存したのだそうなるほどー夏に食べるようになったのは冷蔵技術が向上してからなのかしら老舗の一つ、三山羊羹さんで水ようかんを購入こちらの羊羹は皇室の献上品に選ばれているそう小豆、寒天、砂糖、水のみで作られた羊羹は寒天を最低限に抑えているため口の中で滑らかに溶けていきます雑味がなくておいしー血糖値が気になる方は1/2切れずつ間を開けて食べるといいかも金谷ホテルのお部屋にも三山さんの羊羹が用意されていましたホテルオリジナルのラッピングがかわいいですねー今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
05Jan
- タモさんも食べた不老不死のお団子
  外おやつ#宮前だんご日光でいい香りに誘われ入った宮前だんごさん徳川吉宗公の時代から300年続くというだんご屋さんです東照宮が平成17年に世界遺産になった事で火を使う調理が敷地内は出来なくなり境内にあった店舗を移転したのが今の店舗なのだそう注文が入ってからお団子を焼くそうで熱々が頂けますお団子セットは宮前だんごと醤油だんごの2種類が食べられますよ宮前だんごは味噌に黒砂糖がかかった平らなお団子でむちむちの歯応えとコクのある甘さ醤油団子はまん丸で柔らかく香ばしい香りがします違う味わいと食感のお団子が味わえておいしーこちらのお団子は何ともち米不使用地元のお米と米粉で作っているのだそう粘りの少ない弾力のある食感は消化にも優しそうです不老不死を意味する縁起物という宮前だんごさん店内にはブラタモリでタモリさんが来店した時の写真が飾られていましたよタケシさんも来店したんですねー今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
04Jan
- 金谷ホテルの看板メニュー
  外ごはん#日光虹鱒のソテー金谷風#大正コロッケット日光へぶらり旅金谷ホテルに伺いました今年で150年を迎える金谷ホテルは当時の建物で営業する最古のクラシックホテルだとか館内にはこれまで利用された著名人の宿帳のサインが展示されています日光東照宮の雅楽奏者だった初代金谷善一郎氏がローマ字でも有名なヘボン博士を自宅に泊めた際避暑に来る外国人に宿を提供することを勧められたお話が有名です建物のあちこちに東照宮を連想する彫刻が見られますヘリンボーンの床の柔らかい感触や懐かしいスチーム式ヒーターの温かさ大谷石の暖炉など初めて訪れるのにどこか懐かしさを感じる空間スタッフの方のおもてなしも家族のように温かいですかつての宿泊者同士が毎年記念写真を撮り交流が盛んだったと言う歴史を聞きホテルのこんな魅力も背景にあるのではと感じました夕食で楽しみにしていた看板料理の日光虹鱒のソテー金谷風と大正コロッケットを頂きました虹鱒のソテーは甘辛いソースの風味が絶妙でお子様にも喜ばれそうコロッケットは柔らかさとトマトソースの酸味が食べやすくおいしー国境や年代を越えて愛されてきた歴史あるお味朝食ではお正月料理も頂けましたよ泊まった別館は明日から長い改修工事に入るそう貴重な歴史の1日に参加でき嬉しい旅の一コマでした今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
03Jan
- 看板猫ジロリ君
  晩ごはん#ローストビーフちらし寿司#お煮しめ#黒豆おせちのうち早めに食べたいものでちらし寿司にした晩ごはんごはんに梅酢とお酢を混ぜた酢飯に仕込みで出た野菜の皮で作った金平を混ぜ込み好みの具を飾ります砂糖なしのさっぱり酢飯おいしーいろんな具が楽しめて贅沢なちらし寿司おせちの嬉しい副産物ですお重がなくなって細々したお料理も食べきれたので冷蔵庫も大分余裕が出てきました初詣の後は浅草の寄席へ新春の顔見せを初席と言うそうでものすごい数の芸人さんが入れ替わり立ち替わり芸を披露されます落語、漫才、手品や三味線漫談などが次々と見られ主任演者の春風亭小朝さんの落語も聞けましたお正月ならではの豪華さ！切符売り場には看板猫ジロリ君の姿がねずみとりの名人ジロリ君売り場のお姉さんが写真を撮って下さいましたグッズもたくさん売られていましたよ今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
02Jan
- 砂糖不使用のおせち作り
  お正月ごはん#おせち#お雑煮#お屠蘇皆様の素晴らしいおせち写真に見とれるお正月我が家は砂糖不使用でおせち作りをしてみました使ったのはらかんか顆粒と本みりん羅漢果は熱を取る作用のある生薬で砂糖の400倍の甘味度があります小腸で吸収されず排泄されるためノンカロリーなのだそうミネラルも豊富な羅漢果を使いやすい顆粒にしたのがらかんか顆粒顆粒にするため甜菜糖が2%配合されていますが羅漢果と一緒に排泄されるというメーカーさんの説明でした黒糖のような色のため黒豆や煮だこ、田作りなど色の気にならないものに使ってきんとんや伊達巻、なますにはみりんシロップを使いましたみりんシロップの作り方はこちらをどうぞ『みりんを煮詰めたシロップ』お昼ごはん#きんぴらちらし寿司#豆腐ステーキ#野菜スープ先日きんぴら丼を載せたら酢飯も美味しいと教えてもらいそれはいいと早速やってみました酢飯は砂糖を使わな…ameblo.jp伊達巻やきんとんが自然な甘さでおいしー黒豆は時間はかかりましたが柔らかくこっくり仕上がっています食べた後の疲れる感じがなく何より美味しいですねおもちはお料理教室で買った玄米の丸もち一個40gほどと小さめで量の調整がしやすく弾力があっておいしー【冬季限定】出雲國仁多玄米まるもち玄米餅島根県農業協同組合 380g(約10個)楽天市場794円お屠蘇はみりんにスパイスを入れたお屠蘇もどきお手軽で飲みやすいわー血が巡るのがわかりますいい年初めのお膳になりました今日もごちそうさまでした皆様の1日がより良いものでありますように😊
01Jan
- ゴミを出さないおせち作り
  大晦日ごはん#年越しそば#ずわい蟹#ゆずなます旧年中はお世話になりました今年もどうぞよろしくお願いします大晦日はおせちの仕上げでしたいつもはそのまま食べる野菜の皮もおせちではきれいに剥きますおせちを作りながら剥いた皮で金平や炒め物を作りお昼ご飯のおかずにおせちは2品くらいずつ作りながらその都度洗い物をし完成したものは冷蔵していくとキッチンが渋滞せずに済む気がします中年2人なので気楽ですね絹さややねぎなど細かいものまで下処理しておくと後が楽ですクリスマスの丸どりの骨も入れた出汁は年越しそばとお雑煮用おせち用の伊達巻とかまぼこと切っておいたネギを乗せたら年越しそばの完成です本年も皆様にとって幸多い年となるようお祈りしています😊
31Dec
- リトさんの葉っぱ切り絵と中華粥
  外ごはん#貝柱の中華粥#季節の点心年末に久しぶりに横浜へ菜香新館さんで点心とお粥を頂きましたお米と水で炊き上げる日本のお粥と違い鶏や貝の出汁で煮込む中華粥長時間煮込んでトロトロになったお米はそのまま飲めるほど滑らかでトロトロですあちこち散策し遅めに着いた中華街で一口頂くと身体に染み込むようなおいしさパクチーや生姜がまた合うこと！ホタテの貝柱がごろごろたくさん入っているのも嬉しいですアミノ酸と糖質が摂れ消化に優しいスーパーフードですね点心も有名な菜館新館さん季節の点心は大根を模した海老蒸し餃子ぷりぷり海老がたまりません海老のウエハース揚げやおすすめの干し貝柱の焼売香港風焼きそばなどに舌鼓赤レンガ倉庫では大好きなリトさんの葉っぱ切り絵展が開催されていました間近で見る切り絵の生き生きとした世界に感動この子達は実在してると思いました親指ほどの世界で広がる物語　1/1、1/2はご本人も来場されるそうなのでご興味のある方おすすめですよーhttps://lito-leafart-event-yokohama.jp/「リト@葉っぱ切り絵　優しい森の仲間たち展 in YOKOHAMA」公式サイト【会期】2022年12月17日(土)～2023年1月15日(日) 【会場】横浜赤レンガ倉庫1号館 2Fスペース｜癒やしの旅に出かけよう。ようこそ、葉っぱに包まれるような没入空間へ。”五感で楽しむ”演出型展覧会ー。lito-leafart-event-yokohama.jp乗りたかったエアキャビンから見た横浜は青い空と海と街のコントラストがきれいでした街は年末を控えた家族連れで賑わっていましたよ皆様今年もお世話になりました良いお年をお迎えくださいね皆様の1日がより良いものでありますように😊