芋がらの煮物を作りました。
人参、こんにゃく、油揚げを入れ、薄口しょうゆを使いました。
もうすぐ、たけのこの季節。たけのこもいいですね。
アクだしをするために水でもどしたら、鍋ですこし茹でてください。
適当な大きさに切り、人参、こんにゃくと共に油で炒めて、だし汁と
砂糖、しょうゆ、みりんで仕上げます。
芋がらの食感が残るよう煮ましょう。
芋がらは「やつがしら」と言うサトイモの一種の茎部分を干したもので
戦国時代の非常食として食べられていましたり、縄として代用されていたみたいです。
保存食なので特に季節にとらわれず、いつでも食べることが出来ます。
もっと何かを入れたいと思うのですが、「身欠きにしん」なんてどーでしょうか？
ミスマッチでしょうか？ (・・。)ゞ
今日は、ドイツ旅行から帰ってきた方から、お土産をいただきました。
テーブルに腰をかけて・・・
お行儀悪いかな？
左に置いたお香に火をつけ、お尻側から挿入します。
すると、ハットの穴から煙がモクモクと出ます。
腰をかけた姿が愛らしいですね。
「黙祷」
一年前の今日。悪夢のような出来事に、今も尚、訪れる地震に、恐怖と不安と悲しみに
打ちひしがれておりますが、私以上に被災された方々のお気持ちを考えると、本当に
辛くなります。
幸いにも、私たち家族は帰宅難民になったものの、それぞれに無事、翌日には帰宅が出来ました。
しかし、あの日ほど眠れない夜を過ごしたことはありません。
更に、被災された方々は大変な悲しみの中、寒い、暗い、怖い夜を何日も過ごされました。
改めて心より、心癒される日が参りますことをお祈り申し上げます。
そして、皆で力を合わせて、一歩ずつ前進して行きましょう。
さて、今日は、5時起きで千葉県の成田市にある「フレンドリーパーク下総」で行われたサイクルロードレース
の応援に行って来ました。
桜の蕾はこのような感じで、まだ春
は先のようです。
入間にあるロードチームの応援です。
写真だけでは語れないスピード感。
見るだけなら楽しんでいられますが、実際、選手は過酷な練習と自分との戦い、そして競争心と
闘争心。
何においても「まぁいいか！」
で済ましている自分が情けなくなってきます。
自転車競技には出場することは、全くありませんが、ひとつでも何かをやり遂げたいと思う気持ちが、
応援に訪れるたびに沸いています。自分への啓発になりました。
朝が早かったため、早い昼食をお勧めの「鰻屋」さんへ行きました。
利根川の端にあるお店です。
ご馳走様でした。
食後の【サービス】
「片山右京」さんも参加しておりました。
お写真撮らせていただきました。
寒い一日でしたが、今日も一日平穏に過ごさせていただきましたv(^-^)v
みなさ～ん！明日からまた、お仕事頑張りましょう o(^-^)o
今日（もう10日になりますが）、兵庫県の明石に嫁いでいる、学生時代の友人から「いかなご」が届きました。
手作りですよ～
その友人のfacebookにアップされた「いかなごのくぎ煮が出来ました」の写真が7日と
8日にまたがっての時間だったのですが、8日の朝に私に送って頂ける連絡をもらい、
そして、今日9日。私の手元に届きました。
「え～
私に？」
まるで、懸賞に当選したようでうれしくなりました
仕事で帰りが遅かったために、郵便受けには不在票が入っていましたが、再配達ですと
翌日になってしまうため、本局で受け取ることにしました。
22時30分以降でないと受け取れないため、遅くなってしまいましたが、無事私の手元に
届き、早速、お味見を
「
お・お・おいしい～！！」
生姜の香りが効いていて、やわらかくてふんわり感。それほどしょっぱくなく、まさに関西風。
「いかなご」今が旬。
関東では「小女子」と言いますが、見た感じが釘のように見えるので「くぎ煮」と言うそうです。
兵庫県の郷土料理です。
食材豊富な土地に嫁いだ彼女がとても羨ましいです。
そして、またひとつ。私の勉強材料が増えました
日本全国各地方の郷土料理を、見たり、聞いたり、話したり、いろいろな方から数ある
郷土料理を教えて頂けたら大変うれしく思います。
2月23日にに仕込んだ「塩麹」
いよいよ、万能調味料としてデビューです。
今日、煮沸消毒を施したビンに小分けしました。
昨年の後半ぐらいからブームを引き起こし、今では米麹を手に入れることが
困難な状態らしいです。
何がそんなに良いのかと言うと、発酵食品は保存性が良い。
発酵食品を食べることによって、自分の善玉菌を増やすことが出
来るのです。
また、栄養価が高いこと。
独特の香りと味を楽しむことが出来ます。
どうせ作るなら、少し高くても本物の材料を揃えたいですね。
私は塩に拘って、「わじまの海塩」を使用しました。海水１００％使用と言うことで、
濃厚です。
」レシピで「塩少々」と記載されていたり、塩を使用するお料理には、この「塩麹」
を使用するつもりです。
また、野菜や魚、肉などの食材の分量の７～１０％の「塩麹」を塗ったり、ハンバーグ
や餃子などにも是非使用してみてください。
私の母の実家では、自家製の味噌を大きな樽に作っていました。
今の時代と違って、昔は発酵食には最適な環境だったのだと思います。
だから、私は「昔に人」の知恵を尊敬します。
できるだけ、自家製で賄っていける環境を作り、次世代へと繋いでいきたいと思っています。
そして、私も末は、、、、、尊敬される「昔の人」。
・・・・になりた～い o(〃＾▽＾〃)o
