芋がらの煮物を作りました。
人参、こんにゃく、油揚げを入れ、薄口しょうゆを使いました。
もうすぐ、たけのこの季節。たけのこもいいですね。
アクだしをするために水でもどしたら、鍋ですこし茹でてください。
適当な大きさに切り、人参、こんにゃくと共に油で炒めて、だし汁と
砂糖、しょうゆ、みりんで仕上げます。
芋がらの食感が残るよう煮ましょう。
芋がらは「やつがしら」と言うサトイモの一種の茎部分を干したもので
戦国時代の非常食として食べられていましたり、縄として代用されていたみたいです。
保存食なので特に季節にとらわれず、いつでも食べることが出来ます。
もっと何かを入れたいと思うのですが、「身欠きにしん」なんてどーでしょうか？
ミスマッチでしょうか？ (・・。)ゞ