惣菜工房「お飯"菜"」おばんざい -49ページ目

素敵な出会い。。。そしてタイミング

今日、仕事帰りに通っている、お料理教室の先生に、私の

料理教室スタートと検索サイトの登録のご報告を兼ねて

メールをお送りしました。

早速、今夜お電話をいただき、大変喜んでいただきました。

本来なら同業になる訳ですから、少し申し訳ないような気持ち

ではありましたが、先生から「おめでとう」のお言葉を頂き

ホッといたしました≧(´▽｀)≦

のらりくらりとしていた私に、「早い方がよい」と後押ししてくださった

のが、先生です。

とても信頼できる先生に出会えて、うれしく思います。

思えば、私は、人生の節目、節目で物事に対し、踏ん切りをつけてきた

ような気がします。

むしろ、その節目が目標となり、今日までにたどりついたのだと

思っております。

もしくは、結果オーライ！だったのかも知れません。

なんて、幸運なんでしょう。

しかーし！！

これで、夢が終わったわけではありません。

お教室を充実させるためには、１～2年・・・　

いいえ、もっともっとかかるかもしれません。それまでは、辛抱。

そして、次の夢があります。

その夢の実現をめざして邁進していくことです。

まだまだ、終わってはおりませんよ～

また、ご報告できる日をお楽しみに待っていて下さい(≡^∇^≡)

一品料理

先日、福島の田舎から頂いた冬瓜です。
70cmはあるかと思います。
《冬瓜と鶏ささみの炊き合わせ》

出汁400ccに種を取り、皮をむいて、大きめの一口大に切った冬瓜を入れ煮る(冬瓜　600g)

塩小さじ1/2
薄口醤油大さじ1/2
みりん大さじ1
を加えて煮る。

ささみ(2～3本）は筋を取り、酒に10分ぐらいつけておく。
一口大に切り、ゆず胡椒をぬり、片栗粉を
まぶし、冬瓜の鍋に入れ、火が通ったのを
確認したら、火からおろす。

味付けはご自分の好みで…
薄味がさっぱりとして、ゆず胡椒の風味をぐ～んと引き立たせてくれます(*⌒▽⌒*)

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夢だった”料理教室”実現しました～！！

★hunnyさんの料理教室★

今日は、初めての料理教室。

記念すべき2012年9月2日です。

初めてお会いする生徒さんは、お年頃の可愛いお嬢さんふたり。

とーってもハキハキしていて元気いっぱい！！食欲旺盛のお嬢さんです。

イタリアンのリクエストだったので、何がいいかと考え、

予め苦手なものを聞いてみました。

チーズ・ピーマン・パプリカ・あさり・生トマト・牡蠣・しいたけ・・・・

これってイタリア料理で使う食材ばっか・・・。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

メニューに苦戦。

＊鶏手羽元とレンズ豆お煮込み

　　トマトソースを使用しますが、生ではないのでセーフ！

＊ブロッコーの焼きリゾット

　　チーズ入りですが生ではないのでこれもセーフ！

＊ネギマリネ

＊えびのピストゥー

　　バジルOKでセーフ

＊ピーチジュレ（デザート）

何とかお好みのメニューでクリアーしたのでよかった～o(^▽^)o

えびのピストゥーはバジルとにんにくの香りで好評でした。

ピーチジュレは、先日、福島から頂いてきた桃を使って

昨夜作りました。

メニューにはない特別デザートですv(^-^)v

【ピーチジュレ】

材　料

もも　　　　　　　2個

レモン　　　　　　1/4

水　　　　　　　　４００ｃｃ

白ワイン　　　　１００ｃｃ

グラニュー糖　　１５０ｇ

バニラエッセンス　　１滴

粉ゼラチン　　　　　１０ｇ

作り方

　①シロップを作る。

　　水・白ワイン・グラニュー糖を火にかけ、スライスしたレモン

　　とバニラエッセンスを入れ、5分ほど煮る。　

　②ももはよく洗って半割りにして種を取る。

　　取った種はシロップへ入れる。

　③お湯を沸かし、②の桃をサッと茹で冷水に取り皮をむく。

　④③を①に入れ3分ぐらい煮る。（少し桃を取っておき、

　　小さく切ってカップに入れる時に入れる）

　⑤種・レモンを取り除き、冷めたらミキサーで攪拌し、

　　裏ごしをして鍋に戻す。

　⑥３０ｃｃの水でもどしたゼラチンを入れ、煮溶かす。

　⑦カップに注ぎいれる。

　⑧冷蔵庫に入れる。

　⑨ミントの葉を飾り、出来上がりです。

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お家でお料理を作っておられるだけあって、手際がよい！

レパートリーを増やすためにも、ぜひぜひ、覚えて帰って欲しいです。

お二人が嫌いな牡蠣。。。。

毎年、広島県呉市からお取り寄せしているのに・・・・o(；△；)o残念。

何とか克服させたいで～～す。

そうそう、この日の一番大事なことを忘れていました。

この出会い、大切に・・・

そして私の夢の実現第一歩として、感謝をしたいと思います。

10月は第1日曜日、第3日曜日です。

まだまだ受け付けています。

詳しくは、http://ryourikyousitu-821.jimdo.com

イタリア料理教室（銀座）

まだまだとっても○○○毎日です

もう、いい加減に涼しくなって欲しいものです。

○○○を口にするのも、文字にするのも
嫌気がさしてきました。(;°皿°)

そんな、○○○中、昨日はイタリア料理教室でした。

豚挽き肉とトマトとマカロニ入りの
ナスのタルバンです。

※タルバンとは、円形で平らな形をした　　オーブン料理です。

ナスは米ナスを使用。なければ水なすでもOKです。また、普通のナスでも良いのですが、厚めに縦スライスをします。

ペンネでもOKですが、ヅｨーテパスタと言う、ロングマカロニをポキポキ折って使います。多分、手に入れるのは、難しいと思います。

味の雰囲気はラザニアのようです。
チーズは、モッツェレラとパルミジャーノパウダーを使用しています。