手軽に出来るイタリア料理

今夜も冷え込みます。

もう11月なのですから当たり前ですね。

先日、ホットカーッペットを出しました。

そして、夜は暖房も効かせて、部屋を暖めて。。。。（‐＾▽＾‐）

寒い季節は苦手ですが、暖かい部屋の中で過ごすのは

心休まります。

さて、今日は一気に3品のお料理をご紹介しま～す

＊鯛のアロマロースト

鯛の切り身に塩・こしょうをし、トマト、マッシュルーム、

パプリカ（黄）、ズッキーニをオリーブオイルで炒め、さまし、

生クリームをポイップしたとこころに入れて混ぜ合わせる。

オーブンの天板に鯛をのせ、その上に混ぜ合わせたホイップを

のせてオーブンで焼く。

さっぱりとした、クリーミーな味わい。

お魚嫌いな人でも美味しく頂くことが出来ます。

＊豚肩ロース肉のステーキ＆カラーピーマンのせ

クリスマスカラーでピーマンとパプリカ（赤）をソテーし、

焼いた肉の上にのせる。

スジ切りをした肉に塩・こしょうをふり、ニンニクで香り

を出したオリーブオイルで焼く。

とても柔らかく、歯の弱い人でも食べれちゃいます。

＊きのこパスタ

ブラウンマッシュルーム・エリンギ・ズッキーニは薄くスライスし、

しめじはほぐす。

オリーブオイルににんにくとたかのつめを入れ、香りが出たら

たたいたアンチョビを入れ炒める。

きのこ類とズッキーニを入れ炒め、コンソメスープ100CCを注ぎ

入れ、かるく塩・こしょうをふり味付けをする。

トマトの水煮を大さじ４を入れ、パスタ用の塩の入ったゆで湯を

たしながら味を整える。

パスタを茹で、茹で上がったら具に入れ混ぜ合わせる。

パルミジャンーノチーズを振りかけて　ハイ！出来上がり。

かなり本格的！！

日本料理はかつおや昆布や煮干等で出汁を取ります。

イタリア料理はアンチョビをベースに料理の味を

引き立たせます。

何か、生臭いような気がしますが、全く感じません。

ちょっとした料理のアクセント。

新鮮なイワシ（カタクチイワシ）が手に入った時は手作りの

アンチョビをつくるのもいいものです(≡^∇^≡)

１１月料理教室（銀座）

先週のイタリアンで、６ヶ月の講習が終わり、今日から秋冬バージョン

で、再び６ヶ月の講習が始まります。

最初はフランス料理を習おうかと思っていたのですが、

６ヶ月×３回ともなると、本当にイタリアンが

楽しくなって来ました。

今日のメニューは

やりいかのインツィミーノ　　　？？？

ミックスきのこのスパゲッティーニ

しいたけ・えのき以外のきのこならＯＫですよ～（‐＾▽＾‐）

りんごのクレープ　マルカポーネ添え

クレープ好きの私にはもう！たまらないぐらい美味しい！！

簡単に出来ちゃうんです。

(￣▽+￣*)なんだかオリジナルメニューが沸いてキタ～～！

いつか、教室でもアレンジして扱ってみようかな～(-^□^-)

思いつきドライブ♪

またまた、思いつきのドライブです。

久々に県外へ・・・

昨日は朝、6時過ぎの出発で三浦半島の先端、三崎まで

行ってきました。

「きぬがさ」と読みます。

どうやら、この地は私が産声をあげたところらしいです。

どーりで、お母さんの匂いがしました！・・・なんて冗談ですよー(≧▽≦)

どんよりと曇り空でしたが、現地到着までには晴れて、

絶好の行楽日和と言っても良いぐらい。

きっと栃木あたりの紅葉は最高はだったにちがいありません。

私たちは逆を読み南下。

まだまだ、紅葉には日にちがかかりそうですが、では、箱根辺りは

どうだったかな？なんて考えておりました。

すっかり、つり竿を忘れて、釣糸を垂らしているひとの

後姿だけを見て、その場を離れました(/_;)/~~

さ～て！三崎と言えば「まぐろ」でしょう。

ところが、朝早い時間はどの店も開いておらず（11時開店）、

朝食と思ったまぐろ丼を諦め、久里浜へ移動。

久里浜から房総半島の金谷まで、フェリーでの移動です。

海も穏やかで、揺れもなく、無事金谷に着いたのが12時でした。

早速、お食事処を探す算段。

ようやく見つけたのが、コミュニティーセンターを改造したような

お店です。

勝山「なぶら」

＊なぶらとは・・・

　かつおやはまち等、が水面に小魚を追い込んだとき、水面が更に上に

　逃げようとする魚で、バシャバシャとなることや場所のこと。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・なるほど

なぶら丼

にぎり定食・・・「田舎にぎり」

ネタもしっかりですが、シャリも大きい！！

ひかりものが２貫ありましたが、私はＮＧなので、頼めば交換

してくれます。この厚焼き玉子の焼き具合が「田舎」をイメージ

しませんか？伊達巻のような卵焼きです。私が食べました。

ぐるーっと房総半島の内房から先端を通り、外房を巡り、

帰路へ・・・

首都高から見えるスカイツリーに見送られながら、無事

帰ってきました。

大したお土産はないのですが、このようなものを

見つけました。

切　花

大豆たんぱく質豊富！

ヘルシー・・・また、料理の楽しみが増えましたヽ(゜▽、゜)ノ

さて、そろそろ１１月の教室メニューと試作に取り掛からなくては・・・

一応、イタリアンでクリスマスをイメージしております。

１１月２５日（日）残席ありま～す(^_^)v

10月料理教室（イタリアン）

また、雨の銀座になってしまいました。

今日は、イタリアンお料理教室。

月1度の銀座での教室ですが、過去の統計からみると

快晴が少ない・・・o(；△；)o

確かに「雨女」であることは、自分でも解っておりますが、

地下鉄を降りて地上に出たときに「カラッ」と晴れている

のをあまり感じたことはがありません。

今日もそうです。

本日のイタリアン教室は、6ヶ月講習の最後の日。

かなり忙しかったです。

日本料理に比べると細かい作業は少ないのですが、

彩りや素材の味を生かしながら作りあげていきます。

日本料理は出汁や醤油やみりん等発酵食品を活用します。

砂糖も使いますが、イタリアンではオリーブオイル、塩

コショウ、にんにく、野菜から出る味を上手に使い仕上げて

います。

今、思いましたが、ドルチェ以外に砂糖は使っていません。

今日は、リゾット・なすとトマトのマリネ・ローストポーク・

パンナコッタ　です

マリネはトマトの甘味とケッパーの酸味でさっぱりと

いただきました。

パンナコッタです。

お皿にこぼした醤油ではありません。

カラメルソースです。

ちょっと苦め、ブランデー入りの大人の味です。

以前から作ってみたかったのです。

友人から教わりました。

顔のパーツのバランスが難しいです。

また、顔部分の生クリームを滑らかに塗るのに、大変

時間がかかりました。

雰囲気は解っていただけるでしょうか？

キティーちゃんです。

リボンはイチゴを使うのですが、売っていなかったのでリンゴ

です。

11月4日にまたまたイタリア教室です。

11月～来年4月まで続きます。

楽しみで～す(＝⌒▽⌒＝)

まだまだある大根料理

何かと頭の中で「大根料理」をイメージしています。

今日も仕事中にずーと「大根」を使った料理レシピを考えて

おりました。

そして、必要な食材を買い、イメージどおり作ってみました。

まだ、名前がないのですが、ゆでた大根の真ん中をくり抜き、

その中にえびしんじょを詰めて、出汁と醤油味で煮てみました。

一般的には「えびしんじょ」の作り方は、えびと山芋を使いますが、

私は山芋ではなく、さといもにしました。

くり抜いた大根の中にこんもりと飛び出した「えびしんじょ」

これを半分に切ると、きのこの形をした「えびしんじょ」が飛び出します。

では、早速レシピを・・・

〈材料〉（4人分）

大根

エビ（大）　　　　　　　　　　　５尾

里芋　　　　　　　　　　　 　　1個
しょうが　　　　　　　　　　　　ひとかけ（小さめ）

くり抜いた大根

卵白　　　　　　　　　　　　　1個分

塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ１

出し汁　　　　　　　　　　　　　600cc

薄口醤油　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ１

片栗粉　（とろみ用）

えび（飾り用）　　　　　　　　　　　　　　1尾

枝豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　

〈作り方〉

１．大根を3センチぐらいの厚さで輪切りにし、厚めに皮をむく。

２．米のとぎ汁でゆでる。

３．白く透き通るような感じになって柔らかくなったら、ザルにあける。

４．直径4センチの型で真ん中をくりぬく。

５．えびは皮をむき、背わたを取り、片栗粉でもんで、水で洗う。

６．里芋は皮をむき、適当に切り、耐熱皿にのせ、ラップをかけて

　　電子レンジに3分かける。

７．フードカッターにエビ、里芋、くり抜いて残った大根と分量の塩・

　　酒・しょうが・卵白・片栗粉を入れ攪拌する。

８．鍋にくりぬいた大根を並べ、真ん中にえびしんじょを詰める。

９．出し汁をそそぎ、約15分間煮る。

１０．薄口醤油・塩少々・みりんで味をつけ、さらに大根が柔らかく

　　なるまで弱火で30分ぐらい煮る。

１１．器に盛り、残った汁に刻んだエビ、枝豆を入れ、とろみをつけ

　　　て大根にかける。

えびしんじょに大根を入れることに少々水っぽくなりますが、

とても舌触りがよく、はんぺんのような感じです。

味もしみて、美味しいです。

とろみもついているので、寒い冬を迎えるにあたって、身体が温まる

一品ですo(〃＾▽＾〃)o