昨日の予報では、大雨・・・しかも雷を伴うと言う情報に
またまた、惑わされてしまい、今日の料理教室に
来て頂く方の道中を案じておりましたが、何とか
雨も落ち着き、無事揃って行うことが出来ました(*^o^*)
今はお天気回復！
さて、今月は「アジアンテイスト」でお料理もアジアン風な
感じで作ってみました。
おもてなしにもどーぞ(^_^)v
メニュー
あんかけ炒飯（福建炒飯）
春巻き
蒸し鶏
トムヤムクン
杏仁豆腐
アジアンテイストで食卓もバッチリ！
あんかけ炒飯
具がたっぷり！！
生キクラゲのコリコリ感がいい感じ(^-^)/
春巻き
揚げてあるのにあっさり！
春巻きの中の具が気になります(≡^∇^≡)
蒸し鶏
暑い夏に冷やしてさっぱり！簡単に出来ます。
白髪ネギをたっぷりのせて・・・
トムヤンクン
蒸し鶏の蒸し汁をリメイク。
辛くて、すっぱい！(´Д｀；)
暑い夏だからこそ効くぅぅぅぅ(((( ;°Д°))))
先日の珍客、ウマズラを白身魚として食材にしました。
杏仁豆腐（杏ソースかけ）
料理検索サイト「クスパ」様とのタイアップ商品。
アサヒビール様よりサンプリングが届きました。
今日のお土産ですγ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
長いことご無沙汰してしまいました(^з^)-☆Chu!!!
愛用のPCの調子が今ひとつと言ったところです。
別のPCでUPしています。
先週末、土曜日のおはなしです。
都内に出かける機会がありまして、ブラっと立ち寄った
食材店「富澤商店」でくず粉とあんこを購入し、早速、作りました≧(´▽｀)≦
「水まんじゅう」です。
これからの暑い時期のデザートとしていかがでしょうか？
くず粉と砂糖とあんこがあれば簡単に作ることができます。
お洒落に紫陽花の葉にのせ、お茶菓子に・・・
あんこ好きな方にはたまりませ～ん(≡^∇^≡)
冷たく冷やしてどーぞ(^-^)/
日曜日は・・・
カレールーを10種類のスパイスを使って作ってみました。
（写真は９種類ですが・・・）
なかなか本格的です。
10種類のスパイスをフライパンで炒り、粉くさい香りがなくなったら
冷まします。
フライパンにバターを入れ、小麦粉を炒る。
最初はぼそぼそとそぼろ状ですが、
炒ること40分！
このような状態になります。
先ほどのスパイスと合わせて更に炒っていき、パットに取り
冷ますとこの様に・・・
ドライカレーやおひとり様用カレーにも使えますよ～(°∀°)b
保存もできます。
ところが、何だかカレーの味がいまいちなんです
。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
私としたことが・・・・
珍客が気になり、すっかり忘れていました。
玉ねぎを入れるのを・・・！失態
で・・・その珍客とは・・・・？
ウマズラ君です。
カワハギの一種。
白身魚で、おいしーい！！
取れたての新鮮魚。
頂き物です。
そして、イサキ君も・・・大漁だたようです。
私のところにお裾分けをしていただきました。
早速、刺身に・・・
ウマズラはレモン塩で食べるが美味しいですよ(^ε^)♪
あとは天ぷらに・・・その予定・・・
そんなわけで・・・(Ｔ▽Ｔ;)
この珍客の処理で、ついつい
散漫になりまして・・・(●´ω｀●)ゞ
次からはもっと気合いを入れて！頑張りま～す
今月最後の教室が、本日滞ることなく無事終了！
流石に熟練された主婦3名（本日は1名お休みです）
このアバウトさと大胆さはどこから生まれてくるのでしょうか？
どんなものでも興味本位にすぐ味見(゜ρ゜)
ヘラやスプーンに残ったものは、必ず味見(゜ρ゜)
でも、これが大切なんです。
家庭の味、自分こだわりの味を作り上げていきます。
味見は進んで行いましょう。。。☆-( ^-ﾟ)v
さて、今日も春巻きを作りました。
今日の春巻きは「焼き春巻き」です。
中の具は炒めてあります。
エリンギ、じゃがいも、人参、戻したしいたけ
をそれぞれ細切りにし、しょうがのみじん切りとひき肉と
一緒に炒めます。
戻し汁、ウェイパー、紹興酒、醤油、塩・こしょうで味を整え、
片栗粉でとろみをつけて、春巻きの皮で巻き、
フライパンに油を入れ、春巻きを焼きます。
これ、採用！絶対採用！
そして、蒸し鶏。
下味をつけた鶏のモモ肉を20分間蒸す。
ゴマたっぷりの特製たれをかけて出来上がり。
柔らかくて美味しいです。
耐熱容器に入れて蒸すので、容器に残った鶏の肉汁は
捨てないで！！
これを鍋に移し、水をたし、スープを作ります。
パプリカ、ネギ、エリンギを入れ、塩・ナンプラー・チリパウダー
醤油、レモン汁を入れて、簡単なトムヤムクンが出来ます。
出来上がりに香菜（パクチー）のパウダーを振りかけて、
完成です。
頭の中で描いたイメージで作った6月向けの試作。
初めてでありながら成功でした。
じゃ～ん！！全て採用！！
来月のテーマは「アジアン料理でおもてなし」
上記以外にも あんかけ炒飯（福建炒飯）を作ります。
試作はまだです。ご期待下さ～い(･∀･)/
ＨＰ
先週末のことです。
会社の女子会と誕生日会を兼ね、私お気に入りのお店、
おきがる会席けん汰さんへお邪魔しました
会席料理ですから和食です。
Ｆａｃｅｂｏｏｋでもお友達関係の店主さんが経営しております。
味も量も満足が出来る、本当に”おきがる”なお店です。
加藤さん有難うございました☆-( ^-ﾟ)v
気のせいか、お刺身の量がいつもより多く感じました(＝⌒▽⌒＝)
茶碗蒸しの器も大きく感じました～
鯖もと～っても美味しかったぁ～
誰もがおなかいっぱい！！
と仰向けの状態でしたZzz…(*´?｀*)｡o○
翌日の料理教室で、たっぷり宣伝しておきました～('-^*)/
お料理も切り絵も素晴らしいお店です。
是非行ってみて下さ～い(^O^)
さて、けん汰さんで、先附として出していただいた
お料理・・・
パクリが得意な私は、早速作ってみました( ´艸｀)
両親の実家である、福島県猪苗代でみっけ！
なめこの缶詰ともずく、メカブ、生だこを三杯酢で和えて
さっぱり味・・・
イカをたこで代用。少しグリルで焼いて食感をしっかりと・・・
よーく冷やして・・・ビールのおともに・・
ネバネバづくめで健康食！:*:・(￣∀￣)・:*:
さて、日曜日は料理教室。
チーズフォンデュもチーズを溶かすコツも覚えてこのとおり。
マシュマロレアチーズケーキ
先日、しょうゆ漬けにした、行者にんにくを有効に使って・・・
中の具は炒めていません。だから、じっくり低温で揚げて・・・
出来上がり！！
またまた来週につづきます(^ε^)♪