ロティオラン〜バシナージュとは？他いろいろ

すっかり涼しい今日この頃。

でも〜、今日は捏ねたっ👊

汗かいた！

ロティオラン堀田先生に来ていただいてのレッスンでした。

今日のお題は……、バシナージュに湯種に中種。

いろんな勉強ができて大満足。

ビガ種風　湯種食パン。

ビガ種風　パンチバシナージュチャバタ。

ビガ種とは、イタリアの中種。

食パンは中種に湯種にバシナージュで。

チャバタは中種にバシナージュ。

いろんな落とし所があって、試してみたいことばかり❣️

チャバタのクリームチーズ＆レバぺサンドがとっても美味しかったです✨

中種の量の違いによる出来上がりや捏ねの程度、バシナージュの方法など取り入れられそうなことばかり！

大変勉強になりました。

ありがとうございましたー😊