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毎年手作りしている【簡単！冷凍保存袋（ジップロック）で作る減塩梅干し】が完成しました！！
見るだけで酸っぱそうでしょう？
紫蘇の赤で綺麗に染まりました。
こちらは紫蘇を入れずに干した【白梅干し】です。やさしい色合いに完成しました！
早速白いご飯に乗せて味見です。
白いご飯にふっくら柔らかい梅干し、おいしいです。
完熟（木熟）の梅を使ったので皮が軟らかくとってもデリケート。
つぶれないように重ねずにこのようにして保存しています。
こんなに丁重に扱われている長澤家の梅干しです(*^▽^*)
「面倒・・・」「失敗しそう・・・」
初めての梅干し作りをするまではわたしもそう思っていました。
でもキヨミ流の梅干し作りは２キロずつ小分けにして作れるので、自分のペースで下漬けも本漬けも干すのも出来、この方法が一番無理なく失敗無くできます。
今では毎年漬けるのが楽しくなりました！
作り方はご紹介済みなので、今シーズンも長澤家の梅干しの作り方を参考にたくさんの方々が作ってくださいました。手作りの梅干しを漬ける輪が広がって本当に嬉しいです。
梅干しの付け方をリンクしてくださったり、「キヨミさんのを参考に」とブログでご紹介してくださってありがとうございます♪
今年は塩分を１０％から８％に減らしてさらに減塩したのですが、大丈夫 成功です。
【長澤家のレシピブログ】 で今シーズンの梅干しを作る様子を振り返ってご紹介しています。
→こちら ☆ からご覧くださいね。
梅干し作リは副産物もできるのが嬉しい♪ お料理にいろいろと使っています。
まずはこの【梅酢】 梅１６キロでそれぞれ３瓶できました。
左が赤紫蘇を入れない【白梅酢】、右が【赤梅酢】です。
【白梅酢】は自家製ドレッシングに入れて梅ドレシングにすることもあるんです。
この梅酢を使って【紅生姜】と【甘酢生姜】を作りました。
新生姜をスライサーでスライスして並べ、一晩干して水分を抜いてから干すのがわが家流。
冷蔵庫で保管すれば食べ終わるまでカビルことなく日持ちします。
今年お初の手作り【紅生姜】を【冷やし中華】にトッピングしてお昼に食べました。
この夏両方とも活躍しそうです。
【紅生姜】の詳しい作り方は→こちら ☆
【甘酢生姜】の詳しい作り方は→こちら ☆
≪コメントありがとうございます≫
明後日からから次男夫婦が泊まりがけで来るのでおばあちゃんの生活になります（笑）
モカは孫のＪくんと楽しく遊べるかなぁ♪
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