赤梅酢で作る紅生姜のレシピ・作り方
長澤家では長澤家母が毎年梅干を漬けています。
簡単に美味しい減塩梅干しが作れるので、毎年その量はうなぎ登りなんです（笑）
２００８年は３７キロでしたが、今年２００９年はなんと６０キロ漬けました！
梅干を漬けた時に出来る副産物の【赤梅酢】を使って特製の紅生姜を作りました。
これからの季節によく食べる、冷やし中華のトッピングにも大活躍です。
材料
新生姜 一袋
赤梅酢 １００cc～１５０ｃｃくらい
作り方
①新生姜は水で洗い水気を拭き取ってから皮をむきます。スライサーで薄くスライスします。
②スライスする時は生姜の繊維と平行になるようにします。
③スライスすると水分が出ていますので、ざるに広げてしんなりとするまで乾かします。
または、ざるに広げて、キッチンペーパーに挟んで水気を拭き取ります。
④バットに赤梅酢を入れます。量はスライスした生姜が浸るように加減してくださいね。
⑤スライスした生姜をバットに入れていきます。
⑥全部入れ終わったら満遍なく色が着くようにかき混ぜておきます。
⑦３～４日するとこのように鮮やかになります！
冷蔵庫で保管していますが、２週間たった今でもかびも生えることがなく美味しいです。
⑧千切りにするとこんな感じです。
とっても自然な無添加の紅生姜の完成です。
先日は冷やし中華のトッピングに使いました。
小分けに盛り付けると、おもてなしや家族でちょこっと食べるときに便利です。
冷やし中華のタレも手作りしました。自家製のタレ美味しい～♪
今度ご紹介したいと思います。
お好み焼きのトッピングにも！！
お醤油を入れるビンに入れて冷蔵庫で保管しています。ルビー色でこんなに綺麗です！
納豆ご飯に醤油代わりにかけるとさっぱりとした美味しさです。
いかがでしたでしたでしょうか？このように赤梅酢が長澤家では大活躍しています。
塩分が１０％で仕上げてあるので、塩辛くないので色々と使えますね。
お寿司に付き物の【ガリ】も赤梅酢を少し入れて作りました。
こちらも新生姜の季節には必ず毎年作ります。
酒の肴にもなる美味しさなんです。詳しい作り方は後日にご紹介しますね。
【簡単・減塩梅干の作り方】は→こちら からご覧ください。
ジップロックとペットボトルとダンボールがあれば梅干しが漬けられます！
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