あったかいですね

メリークリスマス！

暖かいクリスマスになりましたね。
昨日のイブはどうでしたか？
チキンやケーキは食べました？
うちは、つみれ汁のクリスマスイブでした。

クリスマスは今日が本番、今日もクリスマスを楽しみましょう！

ところで、若い人の間で「年ジャン」というものが流行ってるらしいです。
みなさんは年ジャン、知ってますか？

ラスト一週間

クリスマスイブの夜・・・歯医者でした。

昨日はお休み、今日から日曜も出勤し30日の火曜日まで連続出勤です。

でも30日の夜は、GANGA ZUMBAのライブ！
しかも、BOOMとGANGAを通してチケットを買ってのライブは初めて。

今からわくわくドキドキ、仕事大変だって乗り切るぞ！

SAI・ROCKと雷麺'Z

今日は埼玉のSAI・ROCKと栃木の雷麺'Zの合同ラーメンイベント。

10時半の開店時には100人ほど並んでいただきました、ありがとうございます。

埼玉は冬塩ラーメン、スープは埼玉産の牛と鴨を使用。
麺には貴重な鴨の有精卵を練り込んだ太麺。
具には牛タタキ、鴨と蓮根のつみれ、揚げゴボウなど。
野趣あふれる一杯になりました。

栃木は深海ラーメン、透明な鶏スープが上に、白濁した鶏白湯スープが下にの二層スープ、一番下からは魚介の旨味が立ち上がってきます。
麺は栃木産小麦ブレンドの中細麺。
具には軟らかいチャーシューと白美人葱、丼の底からは鶏チャーシューとメンマが沈んでいます。
繊細て旨味たっぷりの塩ラーメンでした。

どちらも趣の違う二杯の塩ラーメン、来てくださった方に満足していただけるものになったと思います。

2008年を突っ走れ！

今年もあと10日、いよいよカウントダウンですなぁ。

今年のラストテンはかなり忙しい。
明日は仕事休みなものの、24日～30日まで仕事。
ライブやイベントも盛り沢山で、息つく暇もなく年越し2009年を迎えそう。

風邪ひかないよう体調管理していかないとね。
まずは明日、前半はラーメンイベントSAI・ROCK、後半はBOOMオフ会と気合い入れて頑張るぞ！っと。

燻煙開始

今朝からいよいよ燻製作業開始。

鶏肉のほかに、玉子、ホタテ、あさり、赤魚のひらきをやってみました。

鶏肉はハーブベースのものと、スパイスベースのもの二種類。
玉子は燻製液に、ホタテは醤油、あさりは塩赤魚はいしる（イカの魚醤）で味付け。

今回は燻煙にかける時間を少し短かめにしたので、マイルドな仕上がりになっていると思います。
鶏は明日の朝まで吊るして完成、味見は明日のお楽しみです。

(今回は従来の燻製機にダンボールをかぶせて使用)

極寒の冬か

世の中本当に景気が悪い、駅前の某ショッピングセンターはガラガラ、我が業界のクリーニングも品数が昨年の同時期よりも減ってきているし。

ニュースも派遣社員切りや内定取り消し、そこから発生する事件ばかり。
こんなんで来年はいったいどうなるのか、更に暗い一年になりそう。

まぁ資本主義の社会では必ず100年に一度ぐらい大不況がくるようになっているから仕方がない部分があるんですけどね。

来年、せめて自分の周りでは明るいニュースばかりであるといいなぁ。

さて燻製作り、今日帰宅したら三日間調味液に漬けていた鳥肉を、塩抜き→加熱→乾燥までやって、明日はいよいよ燻煙に入ります。

ぽっかぽか・・・

漫画「ぽっかぽか」17巻(深見じゅん)、さっそく購入。

読みすすめて今回もやはり泣きました。
素朴な若い夫婦と幼稚園児の女の子の一家のほのぼのストーリー、普通にある話だけど感動します。

近いうちに結婚する人、新婚さん、小さいお子さんがいる方、必読の漫画です！

何かが変だ

まだ18日なのに年賀状も書き終わって出してしまった。

こんなに早く出したのは小学生のとき以来かな。
今年はたまたま、ある携帯サイトで見つけたお気に入りのイラストがあったので、そこで購入したのもあるんですけどね。

みなさんは年賀状、書きましたか？

72.4%

クリーニング師の国家試験、合格しました。

しかしながら合格率、結構高いのね。
そんな焦ることなかったかな？

燻製の季節がやってきた

最高気温が10度そこそこの日が出てきて、いよいよ燻製作りには最高の気候になってきました。

昨日、もろもろ材料や道具を買ってきて今日から仕込みに入ります。

まずは来週のオフ会用に作ります。
手始めに作り慣れた鶏でスタート、今季は新しいものにもチャレンジしたいですね。