メルマガVol.４８6のレシピ、できあがりはこんな感じです。
オクラとトマトの組み合わせは、絶妙な味わい深さとなります。
そこに味噌の風味を加えて、バランス良く、全体をまとめあげるのです。
オクラの火の入れ方は、ちょっとした工夫をしています。
この技法は、この夏考えついて、ずっと使っていますね。
オクラの下ごしらえはこのような感じで、包丁を使って、ガクの部分をぐるりと丁寧に取り除きましょう。
今日のレシピで使っているのは、丸オクラです。
ガラスの器がよく似合いますね。
是非是非、お試しを
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