西麻布には、
駅も大きな商業施設もありません。
自然と人が集まるというより、
目的を持って、
わざわざ足を運ぶ街だと思っています。
2003年にこの街へ来た時、
私も、
「わざわざ来ていただける店にする」
そう思っていました。
西麻布で23年。
その間、
本当に多くのお客様と接してきました。
さまざまなレストランへ行き、
さまざまなサービスを
経験されている方も多くいらっしゃいます。
そんなお客様と向き合う中で、
一つ教えていただいたことがあります。
一流に見せようと、
背伸びをする必要はないということ。
表面だけ。
体裁だけ。
きれいに整っていても、
それだけでは
記憶に残らない。
私はそれを、
「のっぺらぼうなサービス」
だと思っています。
格好悪くてもいい。
額に汗をかいてでも、
目の前のお客様を
しっかり見る。
何を求めているのか。
何をすれば喜んでいただけるのか。
その方と
真摯に向き合う。
一流のサービスマンでなくても、
そこはお客様に
伝わるものだと教えていただきました。
西麻布で23年。
背伸びをせず、
目の前のお客様と
真摯に向き合うこと。
今の肉粋やまもとのサービスにも、
その考えは
ずっと続いています。
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西麻布 肉粋やまもと
〒106-0031 東京都港区西麻布2丁目2−2 NK青山ホームズ 1F
電話：03-5468-2911
定休日：日曜日
営業時間：18:00〜23:00
ご予約はこちら
https://www.tablecheck.com/ja/shops/nikusui-yamamoto/reserve
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