困ったときは、製菓理論の本や正しい情報で

●困ったときは、製菓理論の本や正しい情報で

アレルギーっ子も楽しめる！

エクリュカラーアイシングクッキー教室

ｎｉｋｋｃｏ (にっこ）の伊藤美弥子です。

本日の大失敗作！！

このあと、ちょっとはうまく出来たのですけどね。

クッキーがなくなっちゃったので、本日は終了。

ところで、お菓子作りが上手に出来ないとき、その解決策をどうやって探していますか？

ネットで検索することも多いですよね～。

みなさんどんなところを参考にされているのかしら？

私は、製菓専門店・パティシエのコラムやＹｏｕＴｕｂｅ、製菓材料店のお菓子作りのコツが書いてあるコラム、研究論文などを探したりします。

海外のレシピや動画を見たりもしますね。

（英語は読めないし聞き取れませんが！それでもヒントが見つかることがあります。）

あと「知恵●」的なところも見ますが、これってどのような人が回答されているのかわからないですよね。

それに、「○○ってどうしたらいいですか」という

まさに、それ！！それ私も知りたいの！！

というドンビシャな質問をしてくれている人に対して、

「○○はわからないけど、▲▲の場合うんにゃらかんにゃら」

という場合も多くて（笑）

ちょっと使えなかったりもします。

お教室を始めるために、レシピ開発するときによーく読んでいた本がこちら。

お菓子「こつ」の科学

河田昌子　著

私のクッキーレシピでは使わない、卵やバター、小麦グルテンの代わりになるものはなんだろう？

なぜ、それらを入れないお菓子は難しいのだろう？

というのを理論として知りたくて読んでいました。

化学式が書いてあったりして、そこはややスルーしてますが（汗）、

へーそうなのねー！

ふむふむ！

と、大変為になる読んでいて面白い本です。

お菓子作りで困ったときは、製菓理論の本や正しい情報を確認することを心がけてます(^^)

＜レッスン情報・スケジュール＞

【完売御礼！】
どれから食べよう！おまかせミックスクッキーセット

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母の日のブーケクッキー

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