赤酒を使いすぎた。
12月中旬に使い切ったけど、
近くで売ってるお店は午前中で閉まるんで
買えてない。
通販は送料が高くて、思案中。
で、最近のレシピにある“赤酒もどき”を、
より本物に近づけるべく調合した。
- 本味醂
- 料理酒
- 重曹
- きび砂糖
酒類は同量、
重曹で微アルカリにしたいけど
pHは測れないからソレっぽく
（ちょいアルカリ度が高くても許す）
（なぜに上から目線？）、
料理酒が入る分だけきび砂糖で甘味を調整、
塩味が入る分を調理時に考慮。
本味醂の空ペットボトルに詰めて使用中。
メーカーさんに怒られそうだけれど、
当面を凌ごう。