チリ定食

献立： チリ煮込み
　　　　ビステッカ
　　　　サラダ
　　　　パン

今日はメキシカンなチリソース煮込み。
具はなんだっていいのです。
好きなもの、ぶっこんじゃいましょ。


チリ煮込み

材料： 玉ねぎ　１個
　　　　ニンニク　１かけ～２かけ
　　　　ホールトマト缶　1/2缶
　　　　好きな具（野菜・きのこ・など）

　　　　チリソース　
　　　　コンソメの素(小さじ１～２）
　　　　オリーブオイル
　　　　水　
　　　　塩
　　　　胡椒

(1) 具をみじん切りに。

(2) 鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎとニンニクを炒める。

(3) 玉ねぎがしんなりしたら、
　　　 その他のお好みの具を入れ、炒める。

(4) ホールトマト缶・水（２００ccくらい）・コンソメの素・
　　　　　チリソース（お好みに応じた量）を入れ、煮込む。　　
　　　　　　　　　　　　（焦げないように時々混ぜて）

(5) 途中味見して、塩・胡椒で味を整えながら煮込む。

(6) いい具合に煮詰まったらOK。


挽肉入れてもいいし、ナスを入れてもいいね。
いろいろぶっこんで、栄養もばっちり！

「あーうまかった。
　　料理って本当にいいですね。
　　　　　　　　　　　　ではまた次回。」

ビステッカ

献立：豚のビステッカ（ステーキ）
　　　　サラダ
　　　　パン
　　　　ごはん

ビステッカ、というのはイタリアではステーキのこと。
写真だとわかりにくいけれど、これ、かなり大きなステーキです。
実は私は肉が好きではないので、私がステーキを焼くことは、皆無。
なので、これぞダンナ様の単身赴任中だからこそ、の一品なのです。


豚のビステッカ

材料：豚肉（ステーキ用）
　　　　油
　　　　塩
　　　　胡椒

　　　　★お好みのステーキソース


(1) フライパンに油を敷き、
　　　　肉に塩・胡椒をふって両面焼く。

(2)お好みのステーキソースと一緒に、がっつり食べる。


私なら油でニンニクを炒めて、醤油とコンソメで味付けした
お気に入りの和風ソースをかけるかな。
かなり簡単なので・・・。
市販ソースもいろいろあるので、男性の料理でステーキ、はいいかも。

そうそう、ごはんもパンも両方食べたの？って感じだけど、
せっかくなので、ステーキソースはパンで残さず拭きあげて
きれいに食べちゃいたいものですからね。

「あーうまかった。
　　　料理って本当にいいですね。
　　　　　　　　　　　　　ではまた次回。」
 

ナスと豚でモリモリごはん

献立： ナスと豚でモリモリごはん
　　　　サラダ
　　　　味噌汁
　　　　ごはん


ナスはスゴイ食材ですね。栄養はあまりないらしいですけど、
とにかく美味しい！和・洋・中、となんでも最高！
と、いうわけで、今日は中華風に味付けてごはんをモリモリ～！


ナスと豚でモリモリごはん

材料： ナス
　　　　玉ねぎ
　　　　豚バラ肉

　　　　★水100cc
　　　　★粉末コンソメの素（小さじ２）
　　　　★砂糖（小さじ１）
　　　　★醤油（小さじ１）
　　　　★酒（小さじ１）
　　　　胡麻油（小さじ1/2）

(1) ナスは切って、水に漬けておく

(2) 玉ねぎ・豚肉も一口サイズに切る

(3) フライパンで玉ねぎ・豚バラ肉を炒める。
　　（豚バラの脂が溶けるので、油は入れない）

(4) よく絞ったナスと、★印の材料を混ぜたものを投入

(5) ナスにスープを吸わせながらしっかり炒める。

(6) 水分がなくなったら、ごま油を垂らし、風味付け。


中華だしの素をわざわざ買わなくても、コンソメの素があれば、
洋でも中でも、アレンジできて便利です。
材料は、お好みで量を調整してくださいね。これ、目安です。
ウチはいつも目分量だし！
ごはんいっぱい食べるなら、ちょっと濃い目、とかね。

「あーうまかった。
　　料理って本当にいいですね。
　　　　　　　　　ではまた次回。」

炒め豚バラたっぷりサラダ

献立： 炒め豚バラたっぷりサラダ
　　　　ごはん

豚バラ大好き。常備してあるのけど、ワンパターンになりがち。
いろいろアレンジしてみよう～！
と、いうことで、野菜と炒めて、サラダにonしました。
一緒にドレッシングかけて食べてもいいよね。


炒め豚バラたっぷりサラダ

材料： 玉ねぎ
　　　　ズッキーニ
　　　　豚バラ肉
　　　　塩
　　　　胡椒
 
　　　　レタス
　　　　スィートコーン

(1) 玉ねぎ・ズッキーニ・豚バラ肉を切る

(2) フライパンで豚バラを炒める。
　　　　（脂分が多いので、油は不要）

(3) 脂が染み出したら、玉ねぎ・ズッキーニを入れる。

(4)塩・胡椒を振りかけ、
　　　　　豚バラの表面がカリカリになるくらいまで炒める。　

(5) 生野菜を皿に盛りつけ、上から(4)を、かける。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（炒め油も一緒に）


お好みで(3)の段階で刻みにんにくを入れてもよし。
炒めの仕上げ段階で、醤油を一回しいれてもよし。
野菜たっぷりで、ヘルシー＆美味しいメニューです。

「あーうまかった。
　　料理って本当にいいですね。
　　　　　　　　　　　　　ではまた次回。」

シーフードとトマトのパスタルンガ

　
　
献立： シーフードとトマトの
　　　　　　パスタ・ルンガ（長～いパスタ）

おもしろいパスタを買ってきたようです。
鍵や携帯につける、ビヨンビヨンみたいな、バネ型の長いパスタ。
茹でる前の状態で、普通のスパゲティの倍の長さなので、
茹でてビヨンビヨンになると、これはもう、
とてつもない長さになるんだそうですよ。ははは。


パスタは塩をしっかり入れたお湯で茹でて、下味をしっかりね。
味付けは、市販のシーフードペーストとオリーブオイル。
にんにくを加えても美味しい～！
トマトは煮崩れしないように、味付けがある程度終わってから、
100cc程度のコンソメスープと一緒にペーストに加えてひと煮立ち。
茹でたパスタをソースに絡めてできあがり。


市販のソース、もちろんそのままでも美味しいけど、
ひと手間加えることで、レトルトっぽさが抜けますよ。

「あーうまかった。
　　料理って本当にいいですね。
　　　　　　　　　　　　ではまた次回。」


 

夜食ラーメン

　
　
献立：　夜食ラーメン

最近の夫の楽しみは夜食。
普段の食事でインスタント食品を好まない夫だけど、
疲れ果てて料理する気力のない時のために、と
この冬、夫の書斎に夜食コーナーを作って、私は帰国。
この夜食コーナーにはインスタントラーメンとか、
カップ焼きそばとか、いろいろ並べておいてある。
「あー、疲れたなー。」とふと視線をパソコンからそらすと
夜食コーナーが目に付く、という具合。

我が夫ながら、感心することに、
夜食コーナーのインスタントラーメンも、具沢山にトッピング。
私は一人ならそこまでしないだろうなぁ。頭が下がるね。

そんなこんなで、この夜食タイム。
最近の夫のささやかな楽しみとなってるようです。
・・・でも「あとで夜食を食べるのが楽しみなんだー」
と言いつつ、そのまま朝まで眠り込んでる日のほうが多いかな。

今夜はどんな夜食の夢を見てることやら。

「あーうまかった。
　　料理ってほんとにいいですね。
　　　　　　ではまた次回。ｚｚｚｚｚ～」

月見エスニックカレー

　

献立： 月見エスニックカレー
　
久々に出ました！エスニックなカレー！
そしてなぜか生卵のトッピング・・・しかも２個!!!!!
日本のカレーに生卵をトッピングする人がいるのは知ってましたが
エスニックなカレーに生卵・・・。
日本人は東南アジアや南アジアで生卵を食べる勇気はないので、
本場では絶対に味わえません！・・・・って、どうなの？（笑）


作り方は以前紹介したタイカレー とほぼ同じです。
冷蔵庫にあるもの、なんでもガンガン突っ込んで、
炒めた後に水・調味料とともにコトコト煮る！
煮れば煮るほど美味しいカレーです。

ちなみに今回もレッドカレーペースト使用。
辛すぎたら蜂蜜いれて少しマイルドにするもよし。


あれ？「月見」って名前つけたけど、
月が２個はありえないですね。
「酔っ払いの月見エスニックカレー」に名前変更しないと！


「あーうまかった。
　料理って本当にいいですね。
　　　　　　　　　　　　ではまた次回。」

トルコ風ナスと挽肉のトマト煮

　
　
　
献立： トルコ風ナスと挽肉のトマト煮
　　　　ごはん

おお、初めてのトルコ料理です。
実は昨年末、トルコ旅行に行ってきて、
世界三大料理のひとつ、トルコ料理を大満喫。
イタリアに戻っても、トルコ料理が恋しくて、
トルコ系のケバブ屋さんなどを渡り歩いたけど、
やっぱりイマイチ。うーん。

そこで、いろいろ調べると・・・
クミンという調味料を使うことで、かなりトルコ風味がでるそうです。
早速購入していろいろ試してみました。

ハンバーグに混ぜると、トルコのキョフテになる。
トマトやお肉の煮込み系のお料理に入れると、
ああ、トルコのレストランの味ですよ！


トルコ風ナスと挽肉のトマト煮こみ

材料： ナス
　　　　挽肉（イスラム教の国なので基本は牛。
　　　　　　　　　　　でも、豚で作っても美味です。）
 玉ねぎ
　　　　トマト

　　　　オリーブオイル
　　　　塩
　　　　コンソメの素
　　　　クミン
白ワイン

(1) 野菜を切る。
　　 ナスは水につけて、アク抜き。

(2) 玉ねぎを多めのオリーブ油で炒める。

(3) 玉ねぎに火が通ったら、挽肉を入れ、
　　　　　　　　４本の箸で混ぜながら炒める。

(4) ナスをしっかり絞って入れて炒める。

(4) 調味料と200cc程のワイン、トマトを入れ、
　　　　　　　　　　　　　　　コトコト弱火で煮込む。

(5) 焦げないように時々混ぜて、
　　　　　　水分が少なくなって、いい感じになったらOK.


クミンは他にもエスニック系料理など、いろいろ使えて便利。
私はカレーに入れたり、チャーハンに入れたりもします。

「あーうまかった。
　　　料理って本当にいいですね。
　　　　　　　　　　　　ではまた次回。」

ギャバン クミン 17g

￥194

ケンコーコム

　　
　　　　　

ナスチャーハン

　
　
献立： ナスチャーハン
　　　　サラダ

ナスがこんなにゴロゴロ入ってるチャーハン、
見たことないので、写真見て、びっくりしました。
まあ、こんな風に、好きなものをぶっこんで炒めるチャーハン、
これぞ男の料理、って感じで、ちょっといいですねー。

ナスチャーハン
　
材料： ごはん
　　　　ナス
　　　　玉ねぎ
　　　　豚肉
　　　　卵

作り方・・・材料切って、フライパンで炒めて、好きに味付けして、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしてご飯投入して炒め～炒め～♪


チャーハン味付けの、
私のお気に入り調味料は・・・にんにく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 コンソメの素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 オイスターソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 醤油
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あー、私もチャーハン食べたくなっちゃった。

「あーうまかった。
　　　料理って本当にいいですね。
　　　　　　　　　　　　　ではまた次回。
 

豚キムチ煮込み

　
　
　
献立： 豚キムチ煮込み
　　　　味噌汁
　　　　ごはん

この冬に、ダンナの住むイタリアの家に、
私は日本からキムチの素を持って行きました。
キムチの素はいろんな料理に使えて便利なので。

それを使って白菜キムチを漬けてたんですが、
キムチの素のキムチは日本人好みで美味しいけど、
韓国キムチとは別物。
キムチ風味の浅漬け、という感じ。

さて、いつもは韓国食品店でキムチを買って、
豚キムチやキムチ鍋を作ってた夫。
この浅漬けキムチで挑戦するも・・・・。

あららら。

浅漬けキムチの漬け汁を注ぎ込んで、煮てみたけれど、
やっぱりキムチの味が薄かったそうです。

キムチの素を使った浅漬けキムチで料理をするときは
味付け段階でキムチの素を足すのがポイントです。

それを夫に言うのを忘れて帰国してしまいました。
ごめんね。

そんなわけで、今回はキムチの味薄い、ブタキムチ煮込みを
美味しく（？）いただいたようでした。

「あー薄かった。
　でも料理って本当にいいですね。
　　　　　　　　　　ではまた次回。」