麻婆とじ丼
献立：麻婆とじ丼
サラダ
丼じゃなくて皿だった・・・・・。
でも、「丼」のほうが美味しそうに聞こえるからいいや。
今日の麻婆は麻婆ナス 。
最後に片栗粉入れて、とろみをつけた段階で、とき卵を。
お好みで「麻婆月見丼」なんてのもアリではないでしょうか？
麻婆が面倒な方は、市販の麻婆の素を使ってもOK。
自分でひと手間加えることで、料理の喜びを感じて欲しいな。
「あーうまかった。
料理って本当にいいですね。
ではまた次回。」
カジキマグロのトマトソースパスタ
献立： カジキマグロのトマトソースパスタ
pesce spada（カジキマグロ）のパスタソースを使用してます。
そしてフレッシュなトマトをトッピング。
パスタだけだと重くなっちゃう一品も、こうしてフレッシュな素材を
組み合わせることによって、さっぱりいただけるわけです。
ルッコラをちりばめてもいいかも。
トマトベースのソースだと、けっこうなんでも合わせやすい。
秋だし・・・きのこ類もいいね。ナスも合う。
ちょっと手を加えて、秋の夜長を楽しみましょう。
「あーうまかった。
料理って本当にいいですね。
ではまた次回。」
トルコ風ハンバーグ
献立： トルコ風ハンバーグ
トマトとナスのソテー
トルコではハンバーグによく似たお料理を「キョフテ」と言います。
私は大のトルコ＆トルコ料理好き。
昨年とうとう、ダンナをトルコ好き同盟に引き込むことに成功。
すっかりトルコとトルコ料理のとりこになったダンナの一品。
まあ、これはキョフテじゃなくて、「トルコっぽい味のハンバーグ」
なので、お間違いなく。（理由はあとで。）
トルコ風ハンバーグ
材料： 合挽き肉（牛のみor豚のみでもOK）
玉ねぎ
塩
こしょう
クミンパウダー
玉ねぎはみじん切り
挽肉と玉ねぎをよくこね合わせる。
塩・こしょう・クミンをひとつまみずつ入れて味付け
形を作る
フライパンに油（分量外）を敷き、中までよく焼く（表面を強火で焼いた後、フタをして中火で）
このブログの「エスニック」カテゴリーには、けっこういろいろ
「トルコ風」が登場してます。
基本、同じです。クミンが味の決めてです。
で、なぜ「トルコ風」であって、「キョフテ」でないか。
理由は簡単。イスラムの国、トルコでは豚肉を食べませんが、
うちのダンナ様は豚が大好きだから、です。
トルコ人の皆様、ごめんなさい。
「あーうまかった。
料理って本当にいいですね。
ではまた次回。」
お手軽パスタ
献立： ツナ入りぺペロンチーノにトマト
パスタのお皿の横に置いてある‘PerPasta‘ は、
イタリアのスーパーなどに売ってあるパスタソース缶。
今回のは「ツナ・ニンニク・唐辛子」のソースですね
これだけでも充分美味しいけど、野菜不足。
野菜不足にとにかく厳しい嫁がこうしてチェックするので、
トマトをトッピングしたのかも。よしよし、よくできました。
実はパスタの国イタリアよりも、日本のほうが
市販パスタソースの種類は豊富です。
私もときどき使うけど、どうしても野菜不足になるので、
必ず何か１種類、野菜を加えます。
意外とオリジナルっぽくなって、嬉しいパスタになりますよ。
全世界の単身赴任さん、
イケてるパスタを作って、ご家族に写真を送ってみては？
「あーうまかった。
料理って本当にいいですね。
ではまた次回。」
ありあわせ中華炒め
献立：ありあわせ中華炒め
ごはん
週に一度は冷蔵庫の整理をしたいですね。
しなびてる野菜はないかなぁ。
中途半端にあまった人参やお肉、ないかなあ。
ブロッコリーの芯は捨てるともったいない・・・・etc・・・
私はそういうものを週末にかき集めて、ミネストローネとか、
こういう中華炒めを作ります。
そうだなぁ・・・、単身赴任のダンナさん衆は、忙しいですからね、
コトコト長時間コースのミネストローネよりも、
パパッと短時間コースのこちら、中華炒めがいいかもね。
うちのダンナさんの残り物メニューを見ながら、
ああ、こんな野菜を買ってきたのねー、とか
おっ、上手に切れてるねー、とか、
感心しきり、です。
ありあわせ中華炒め
材料： 残り物、半端モノ、なんでも
粉末コンソメの素
砂糖
酒
しょうゆ
ごま油
材料を一口大に切る 油（分量外）をフライパンに敷き、材料を炒める コンソメの素・砂糖・酒・しょうゆを適当に入れる（分量、大ざっぱですが、お好みで・・・へへ）
しっかり炒めたら、最後にごま油を数滴落とし、全体に香りをつけたら完成！
たとえば、ニンニクが好きな方は、ひとかけのニンニクを
細かく切って入れて炒めてもいいんです。
とろみが好きな方は、最後に水溶き片栗粉を入れて、
とろ～り中華にしてもいいんです。
これ一品で、栄養バランス良くて、ごはんが進む、万能おかずです。
「あーうまかった。
料理って本当にいいですね。
ではまた次回。」
ラディアトーリ
献立： 具沢山トマトソースのラディアトーリ
なんだか激しくソースが絡みそうなパスタですね。
ラディアトーリっていう名前のパスタなんだそうです。
食べごたえありそうな、なんだか食感が気になります。
具沢山トマトソースのラディアトーリ
材料： ラディアトーリパスタ
玉ねぎ
にんにく
ズッキーニ（ナスでも可）
ホールトマト缶
その他、入れたい具なんでも！
塩
粉末コンソメの素
こしょう
オリーブオイル
大鍋に水＋塩でパスタをゆでる 材料の野菜を切る オリーブオイルで切った野菜とニンニクを炒める 野菜に火が通ったら、ホールトマト缶を入れて、粉末コンソメを少々入れ、くつくつさせる。
塩・こしょうで味を整える
茹で上がったパスタを皿に盛り、(５)のソースをかけるシンプルなパスタだけど、失敗なしで美味しいはず。
なかなか日本では見かけないパスタですが、
もし見かけたら、ぜひお試しください。
具に挽肉など入れたい方は(４)でホールトマト缶を入れる前に
お肉を入れて、野菜と一緒に少し炒めましょう。
「あーうまかった。
料理って本当にいいですね。
ではまた次回。」
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中華三昧
献立：中華三昧ミラノ風（？）トッピングバージョン
今日はインスタントラーメンです。
ラーメンっていうと、いまや日本の国民食。
でも、この明星食品「中華三昧」はその名の通り、
中華を追求した味をそろえてますね。
中華三昧 広東風拉麺
中華三昧 北京風拉麺
中華三昧 四川風拉麺
中華三昧 涼麺
中華三昧 涼味菜麺
中華三昧 坦々麺
今回の写真のラーメンは広東風ですが、
私、個人的には坦々麺、気になりますね～。
で、ダンナのトッピングが
「中華」も「広東」も感じさせないのはさすがです。
でも、インスタントラーメンを食べるにしても、
こうしてネギ等の野菜をたっぷりトッピングしててくれるので
遠くから眺める家族としては安心です。
「あーうまかった。
料理って本当にいいですね。
ではまた次回。」
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小さな貝殻パスタ
献立：挽肉とトマトの小さな貝殻パスタ
久々の更新です。
最近ネタ切れ気味だったダンナが、可愛いパスタを料理しました。
cavatellucci(カヴァテルッチ）という小さな貝殻型パスタです。
手作りパスタのモチモチ感が伝わってきそうな感じ～。
挽肉とトマトの小さな貝殻パスタ
材料：カヴァテルッチパスタ
玉ねぎ
挽肉
トマト
粉末コンソメの素
にんにく
塩
こしょう
オリーブオイル
えーっと・・・いつものことですが、分量はお好みで
味見、いっぱいしちゃいましょう。
鍋いっぱいの水に塩たっぷりめに入れ、パスタを茹でる 玉ねぎとトマトは一口大に切るニンニクは細かく切る
フライパンにオリーブオイルたっぷりめに入れ、玉ねぎと挽肉とニンニクを炒める
全体に火が通ったら、トマトを入れ、コンソメ・塩・こしょうで味付けを。
お好みでここでワインをちょっと入れても
味がなじんだら、茹で上がったパスタを投入してよく混ぜ混ぜして絡ませればできあがり！
ショッピングモールなどにある輸入食品のお店、
私は大好きで、よく入り浸ってます。
そういうお店だと、面白いパスタとの出会いもあるかも。
お盆休み、ダラダラしすぎて疲れたら、冷房の効いたお店で
パスタ選び、なんていうのも楽しいかも！
いろんなパスタをぜひぜひ試してみてくださいねー。
「あーうまかった。
料理って本当にいいですね。
ではまた次回。」
人参の千切り
キャベツの千切りはできるけど、
人参・ごぼう・きゅうりなど、細長い野菜の千切りが
なかなか上手くできないあなたへ。
皮をむいた人参を斜めに切る。
数枚ずつ重ねて細くきる。
あら簡単。できあがり。
同じ切り方で千切りにしたゴボウと一緒にきんぴらごぼう、とか。
ホウレン草と一緒にさっと茹でて絞って、ポン酢で味付け、
さっぱり美味しいお浸しとか。
このままサラダに入れてもいいし。
人参の千切り、いろいろ使えて便利です。
人参・ごぼう・きゅうりなど、細長い野菜の千切りが
なかなか上手くできないあなたへ。
皮をむいた人参を斜めに切る。
数枚ずつ重ねて細くきる。
あら簡単。できあがり。
同じ切り方で千切りにしたゴボウと一緒にきんぴらごぼう、とか。
ホウレン草と一緒にさっと茹でて絞って、ポン酢で味付け、
さっぱり美味しいお浸しとか。
このままサラダに入れてもいいし。
人参の千切り、いろいろ使えて便利です。